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Mit unseren Rezepten und Ernährungstipps 


<p>Dieses Gemüse ist ein wahrer Alleskönner: Das Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbis enthält viele Mineralstoffe, Vitamine und ist eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe. Mit Kurkuma, Ingwer, Zimt und Granatapfelkernen wirkt der Herbstklassiker entzündungshemmend. </p>



<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhalt</h2><ul><li><a href="#h-zutaten-fur-die-entzundungshemmende-kurbissuppe" data-level="2">Zutaten für die entzündungshemmende Kürbissuppe</a><ul><li><a href="#h-10-foodfacts-zu-kurbis" data-level="3">10 Foodfacts zu Kürbis</a></li></ul></li><li><a href="#h-zubereitung-der-anti-entzundungs-kurbissuppe" data-level="2">Zubereitung der Anti-Entzündungs-Kürbissuppe</a><ul><li><a href="#h-gelbe-power-fur-die-kurbissuppe" data-level="3">Gelbe Power für die Kürbissuppe</a><ul><li><a href="#h-liste-so-wirkt-kurkuma" data-level="4">Liste: So wirkt Kurkuma</a></li></ul></li></ul></li><li><a href="#h-weitere-rezeptideen-mit-kurkuma" data-level="2">Weitere Rezeptideen mit Kurkuma</a><ul><li><a href="#h-brokkoli-omelette-mit-kurkuma" data-level="3">Brokkoli-Omelette mit Kurkuma</a></li><li><a href="#h-goldene-milch" data-level="3">Goldene Milch</a></li><li><a href="#h-goldene-milch-eis-mit-kokos" data-level="3">Goldene-Milch-Eis mit Kokos</a></li></ul></li><li><a href="#h-mehr-entzundungshemmende-rezepte" data-level="2">Mehr entzündungshemmende Rezepte</a><ul><li><a href="#h-bunt-und-basisch" data-level="3">Bunt und basisch</a></li><li><a href="#h-apfel-schnee-mit-knusper" data-level="3">Apfel-Schnee mit Knusper</a></li></ul></li></ul></div>



<h2 id="h-zutaten-fur-die-entzundungshemmende-kurbissuppe">Zutaten für die entzündungshemmende Kürbissuppe</h2>



<p>Das benötigen Sie für zwei Portionen der Kürbissuppe:</p>



<ul><li>2 kleine Hokkaido-Kürbisse </li><li>2 EL Dattelsirup (alternativ Agavendicksaft)</li><li>1 große Gemüsezwiebel</li><li>1 Stück Ingwer (2 cm)</li><li>2 Bio-Möhren </li><li>1 Apfel (zum Beispiel Braeburn)</li><li>500ml Gemüsebrühe</li><li>Salz</li><li>Pfeffer </li><li>1⁄2TL gemahlene Kurkuma</li><li>1⁄2TL geriebene Muskatnuss</li><li>1 Prise Zimt</li><li>1 EL Kürbiskerne</li><li>1 EL Granatapfelkerne</li><li>Außerdem: Kokosfett (alternativ Butterschmalz) zum Anbraten</li></ul>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="684" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kuerbis-Rezept-Stocksy-418745-Tana-Teel-Vitalissimo-1024x684.jpg" alt="Frauenhand hält Kürbis" class="wp-image-25141" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kuerbis-Rezept-Stocksy-418745-Tana-Teel-Vitalissimo-1024x684.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kuerbis-Rezept-Stocksy-418745-Tana-Teel-Vitalissimo-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kuerbis-Rezept-Stocksy-418745-Tana-Teel-Vitalissimo-768x513.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kuerbis-Rezept-Stocksy-418745-Tana-Teel-Vitalissimo.jpg 1306w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Im Herbst hat er Hochsaison: Der Kürbis steckt voller gesunder Nährstoffe. Bildnachweis: Stocksy/Tana Teel</figcaption></figure>



<h3 id="h-10-foodfacts-zu-kurbis">10 Foodfacts zu Kürbis</h3>



<p>Hätten Sie&#8217;s gewusst? Wir haben 10 Fakten zum Herbstgemüse Kürbis:</p>



<ol><li>Ein Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser.</li><li><strong>Das Kürbis-Fruchtfleisch enthält viele Vitamine sowie Mineral- und Ballaststoffe. </strong></li><li>Fasern und Kerne sollten beim Putzen entfernt werden. </li><li>Kürbiskerne lassen sich gut säubern, trocknen und weiterverarbeiten (z.B. zu Kürbiskernöl).</li><li>Der Kürbis gehört zur Familie der (Panzer-)Beeren.</li><li>Kürbisse werden im Herbst geerntet. </li><li>Viele Sorten können lange gelagert werden.</li><li><strong>Die harte Schale ist meistens nicht essbar, außer beim Hokkaido und einigen Sommerkürbissen.</strong></li><li>Kürbisse sind mild im Geschmack und harmonieren deshalb gut mit verschiedensten Würzarten: asiatisch scharf, orientalisch oder mediterran.</li><li>Als ofengegartes Püree lässt sich Kürbis auch prima auf Vorrat einfrieren.</li></ol>



<h2 id="h-zubereitung-der-anti-entzundungs-kurbissuppe">Zubereitung der Anti-Entzündungs-Kürbissuppe</h2>



<p>30 Min. Zubereitung • 1 Std. Garen</p>



<ol><li>Backofen auf 180° vorheizen.</li><li>Die Kürbisse waschen, halbieren und entkernen. Die Schnittflächen mit Dattelsirup bestreichen und die Kürbishälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für eine Stunde auf der mittleren Schiene in den Ofen geben. Der Kürbis ist fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist.</li><li>In der Zwischenzeit Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden.</li><li>Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und den Strunk herausschneiden.</li><li>Zwiebel und Ingwer in etwas Kokosfett in einem großen Topf andünsten. Eventuell noch einen Schuss Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt.</li><li>Kürbisfleisch, Möhren- und Apfelwürfel dazugeben, mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, noch einen Schuss Wasser dazugeben.</li><li>Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskat und Zimt abschmecken. Mit Kürbiskernen und Granatapfelkernen bestreut servieren.</li></ol>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kurkuma-entzuendungshemmend-Kuerbis-Suppe-iStock-529139152-svera-VITALISSIMO-1024x683.jpg" alt="Kurkuma-Wurzel und Reibe" class="wp-image-25144" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kurkuma-entzuendungshemmend-Kuerbis-Suppe-iStock-529139152-svera-VITALISSIMO-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kurkuma-entzuendungshemmend-Kuerbis-Suppe-iStock-529139152-svera-VITALISSIMO-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kurkuma-entzuendungshemmend-Kuerbis-Suppe-iStock-529139152-svera-VITALISSIMO-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Kurkuma-entzuendungshemmend-Kuerbis-Suppe-iStock-529139152-svera-VITALISSIMO.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Tolle Knolle: Kurkuma ist vielseitig einsetzbar und wirkt nachweislich entzündungshemmend. Bildnachweis: iStock/svera</figcaption></figure>



<h3 id="h-gelbe-power-fur-die-kurbissuppe">Gelbe Power für die Kürbissuppe</h3>



<p>Entzündungshemmende Curcuminoide, antimikrobielle ätherische Öle, Kalzium und <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gesund-mit-magnesium/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Magnesium</a></strong>, Vitamine und <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/pflanzliche-proteine-essen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Proteine</a></strong> – das alles steckt in Kurkuma. </p>



<h4 id="h-liste-so-wirkt-kurkuma">Liste: So wirkt Kurkuma</h4>



<ul><li>Kurkuma wirkt entzündungshemmend und kann <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gelenkschmerzen-bei-rheuma-arthrose-arthritis-unterscheiden/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Symptome und Schmerzen bei Rheuma und Arthritis</a></strong> nachweislich lindern.</li><li>Kurkuma kann die Verdauung verbessern und die Galle stimulieren, sowie den Kampf gegen <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/die-6-ultimativen-grundregeln-bei-reizdarm/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">chronische Darmerkrankungen</a> </strong>wie Morbus Crohn unterstützen. </li><li>Das in Kurkuma enthaltene<strong> Curcumin</strong> kann das Wachstum von Krebszellen stoppen, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/wie-die-saeure-basen-balance-den-stoffwechsel-in-form-bringt/">reguliert den Stoffwechsel</a></strong> und den <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/diabetes-blutzucker-und-die-richtige-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Blutzuckerspiegel bei Diabetes</a></strong>.</li><li>Kurkuma wirkt präventiv gegen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.</li><li>Kurkuma <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/anti-alzheimer-rezepte-essen-gegen-das-vergessen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">kann vor Alzheimer schützen</a></strong> und wird als natürliches Mittel gegen Depressionen gehandelt.</li><li>Äußerlich angewendet hat Kurkuma einen <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/die-gesundheitsgeheimnisse-von-der-insel-der-hundertjaehrigen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Anti-Aging-Effekt</a></strong>, wirkt als antibakterieller Zahnpasta-Zusatz, desinfizierendes Erste-Hilfe-Mittel bei Wunden und Pflegemittel für die Haare.</li></ul>



<h2 id="h-weitere-rezeptideen-mit-kurkuma">Weitere Rezeptideen mit Kurkuma</h2>



<p>Aus Pfanne, Tasse oder Eisschrank: Der Entzündungshemmer Kurkuma passt in viele Gerichte und zu unterschiedlichsten Gelegenheiten.</p>



<h3 id="h-brokkoli-omelette-mit-kurkuma">Brokkoli-Omelette mit Kurkuma</h3>



<p>Perfektes Anti-Arthrose-Gericht aus der Pfanne: Brokkoli punktet mit dem sekundären und entzündungshemmenden Pflanzenstoff Sulforaphan. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-omelette-mit-kurkuma-gegen-arthrose/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt; DAS REZEPT</a></strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/10/119_Brokkoli_Omlette-1-1024x683.jpg" alt="BRokkoli-Omelette mit Kurkuma" class="wp-image-6677" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/10/119_Brokkoli_Omlette-1-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/10/119_Brokkoli_Omlette-1-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/10/119_Brokkoli_Omlette-1-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/10/119_Brokkoli_Omlette-1.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Das Brokkoli-Omelette ist dank seiner schnellen Zubereitung ein ideales Arthrose-Gericht, wenn die Zeit knapp ist.
Copyright: GU/Tina Engel</figcaption></figure>



<h3 id="h-goldene-milch">Goldene Milch</h3>



<p>Trendgetränk für gesunde Gelenke: Goldene Milch ist schnell gerührt und wirkt in der kalten Jahreszeit nicht nur wärmend, sondern auch entzündungshemmend. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/rezept-goldene-milch/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt; DAS REZEPT </a></strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-1024x683.jpeg" alt="Ein Glas Goldene Milch auf einem Schiefertisch mit Zutaten wie Kurkumawurzel und Kurkumapaste" class="wp-image-3130" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-1024x683.jpeg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-300x200.jpeg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-768x512.jpeg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-1536x1024.jpeg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-scaled.jpeg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Goldene-Milch-Zutaten-Kurkuma-entzuendungshemmend-Getraenk-Seasons-1568x1045.jpeg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Kurkuma verleiht der Goldenen Milch eine entzündungshemmende Wirkung. Bildnachweis: GU/Tina Engel</figcaption></figure>



<h3 id="h-goldene-milch-eis-mit-kokos">Goldene-Milch-Eis mit Kokos</h3>



<p>Ein Goldstück aus der Kühlung: Im Frostmodus schmeckt Goldene Milch mindestens ebenso gut wie aus der heißen Tasse. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/goldene-milch-eis-mit-kokos/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt; DAS REZEPT</a></strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="672" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Goldene-Milch-Eis-Kokos-Rezept-GU-Verlag-Tina-Engel-1024x672.jpg" alt="Goldene-Milch-Eis mit Kokos in zwei gelben Eisschalen" class="wp-image-13403" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Goldene-Milch-Eis-Kokos-Rezept-GU-Verlag-Tina-Engel-1024x672.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Goldene-Milch-Eis-Kokos-Rezept-GU-Verlag-Tina-Engel-300x197.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Goldene-Milch-Eis-Kokos-Rezept-GU-Verlag-Tina-Engel-768x504.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Goldene-Milch-Eis-Kokos-Rezept-GU-Verlag-Tina-Engel.jpg 1448w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Cremig mit Kokosmilch und pflanzlicher Sahne: Goldene Milch als Eis. Bildnachweis: GU/Tina Engel</figcaption></figure>



<h2 id="h-mehr-entzundungshemmende-rezepte">Mehr entzündungshemmende Rezepte</h2>



<p>Pikant oder süß: Bei einer entzündungshemmenden Ernährung müssen Sie auf rein gar nichts verzichten. Das beweisen auch unsere Rezeptideen&#8230;</p>



<h3 id="h-bunt-und-basisch">Bunt und basisch</h3>



<p>Aus unserer <strong><a href="https://go.vitalissimo.de/detox-cuisine-testwoche?utm_campaign=probewoche_dc&amp;utm_source=vitalissimo_website&amp;utm_medium=link" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Detox Cuisine</a></strong>: Spitzenkoch Johann Lafer und Ernährungswissenschaftler Professor Jürgen Vormann empfehlen das bunte Ofengemüse mit Kartoffeln und Hühnchen als basisches Gericht mit entzündungshemmenden Zutaten. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/buntes-ofengemuese-mit-kartoffeln-und-huehnchen-rezept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt; DAS REZEPT</a></strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="564" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo-1024x564.jpg" alt="Ofengemüse mit Kartoffeln und Hühnchen" class="wp-image-18485" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo-1024x564.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo-300x165.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo-768x423.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo-1536x846.jpg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo-1568x863.jpg 1568w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Ofengemuese-mit-Haehnchen-Kurs-Vitalissimo.jpg 2000w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Bildnachweis: Vitalissimo/Detox Cuisine</figcaption></figure>



<h3 id="h-apfel-schnee-mit-knusper">Apfel-Schnee mit Knusper</h3>



<p>Zuckerfrei und low carb: Der Apfel-Schnee mit Knusper ist die ideale Nachspeise für gesundheitsbewusste Genießer. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/apfel-schnee-mit-knusper-entzuendungshemmend/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt; DAS REZEPT</a></strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="682" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/10/200_Apfelschnee-mit-Mandel-Zimt-Knusper1332980-1024x682.jpg" alt="Apfel-Schnee mit Knusper schmeckt nicht nur bei Gelenkschmerzen" class="wp-image-7172"/><figcaption>Fruchtig, cremig und zuckerfrei: der Apfelschnee mit Knusper. Bildnachweis: GU/Mathias Neubauer</figcaption></figure>


Diese Kürbissuppe hemmt Entzündungen


<p>Alarmstufe Rot: Ergebnisse einer US-Studie aus dem Jahr 2020 zeigen, dass der häufige Verzehr von rotem Fleisch <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/krankheit/bluthochdruck-hypertonie/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">das Risiko für koronare Herzkrankheiten steigert</a></strong>. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) warnt zudem vor der krebserregenden Wirkung von rotem und verarbeitetem Fleisch wie Salami oder Würstchen. Deshalb sollten Sie öfter auf pflanzliche Proteine setzen.. </p>



<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhaltsverzeichnis</h2><ul><li><a href="#h-sie-mussen-keinen-mangel-befurchten" data-level="2">Sie müssen keinen Mangel befürchten</a><ul><li><a href="#h-unverarbeitetes-fleisch-ist-gesunder" data-level="3">Unverarbeitetes Fleisch ist gesünder</a></li><li><a href="#h-alternative-lieferanten-von-vitamin-b12" data-level="3">Alternative Lieferanten von Vitamin B12</a></li></ul></li><li><a href="#h-das-bringen-pflanzliche-proteine-mit" data-level="2">Das bringen pflanzliche Proteine mit</a><ul><li><a href="#h-reichlich-pflanzliche-proteine-stecken-in-diesen-lebensmitteln" data-level="3">Reichlich pflanzliche Proteine stecken in diesen Lebensmitteln:</a><ul><li><a href="#h-tofu" data-level="4">Tofu</a></li><li><a href="#h-hulsenfruchte" data-level="4">Hülsenfrüchte</a></li><li><a href="#h-hirse" data-level="4">Hirse</a></li><li><a href="#h-pilze" data-level="4">Pilze</a></li><li><a href="#h-brokkoli" data-level="4">Brokkoli</a></li></ul></li></ul></li><li><a href="#h-pflanzliche-proteine-furs-klima" data-level="2">Pflanzliche Proteine fürs Klima</a></li><li><a href="#h-rezept-fur-eine-extra-portion-proteine" data-level="2">Rezept für eine Extra-Portion Proteine</a><ul><li><a href="#h-ruhrei-tofu-mit-tomaten-und-rucola" data-level="3">Rührei-Tofu mit Tomaten und Rucola</a><ul><li><a href="#h-zutaten" data-level="4">Zutaten</a></li><li><a href="#h-zubereitung" data-level="4">Zubereitung</a></li></ul></li></ul></li></ul></div>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-1024x683.jpg" alt="Tofu, Brokkoli und andere pflanzliche Proteinquellen" class="wp-image-24988" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Gute Quellen für pflanzliche Proteine sind unter anderem Brokkoli, Pilze und Tofu. Bildnachweis: iStock/vaaseenaa</figcaption></figure>



<h2 id="h-sie-mussen-keinen-mangel-befurchten">Sie müssen keinen Mangel befürchten</h2>



<p>Fleisch ist zwar eines der eiweißreichsten Lebensmittel, aber Sie müssen keinen Eiweißmangel befürchten, wenn Sie den Empfehlungen der Expertinnen und Experten folgen und rotes (Rind, Schwein, Lamm) und verarbeitetes Fleisch möglichst oft von Ihrem Speiseplan streichen. <br><br><strong>Im Gegenteil:</strong> Wenn Sie täglich eine Portion davon durch pflanzliche Proteine wie Nüsse, Soja, Hülsenfrüchte oder Vollkornprodukte ersetzen, tun Sie schon viel für Ihre Gesundheit – und kommen trotzdem locker auf Ihren Eiweißbedarf.</p>



<h3 id="h-unverarbeitetes-fleisch-ist-gesunder">Unverarbeitetes Fleisch ist gesünder</h3>



<p>Die oben genannte US-Studie zeigt, dass allein der Austausch der tierischen Proteinquellen durch zweimal Soja pro Woche <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/bluthochdruck-senken-mit-dem-3-typen-konzept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen</a></strong> um 33 Prozent verringerte. Auch ein erhöhtes Krebsrisiko scheint mit dem häufigen Verzehr bestimmter Fleischsorten zusammenzuhängen.</p>



<p><strong>Der Rat der Experten:</strong> möglichst wenig geräucherte, gepökelte und eingesalzene Fleischprodukte konsumieren – diese können nachweislich das Darmkrebsrisiko steigern. Unverarbeitetes und vor allem helles Fleisch (Geflügel) ist demnach gesünder.</p>



<h3 id="h-alternative-lieferanten-von-vitamin-b12">Alternative Lieferanten von Vitamin B12</h3>



<p>Für den täglichen Konsum empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), wöchentlich nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch zu verzehren. Krebsforscher fordern übrigens keinen kompletten Verzicht auf Fleisch, sondern auf einen <strong>maßvollen Verzehr von Fleisch</strong> zu achten.</p>



<p>Wer trotzdem Fleisch komplett weglässt, muss sich übrigens keine Sorgen machen um seine Vitamin-B12-Versorgung. Eier, Milchprodukte und Fisch sind ebenso gute Lieferanten.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-1024x683.jpg" alt="Jede Menge Brokkoli-Röschen" class="wp-image-24994" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Rosige Aussichten: Mit 2,8 Gramm Eiweiß
pro 100 Gramm ist Brokkoli ein super Protein-Lieferant. Bildnachweis: iStock/derevianko</figcaption></figure>



<h2 id="h-das-bringen-pflanzliche-proteine-mit">Das bringen pflanzliche Proteine mit</h2>



<p>Wer auf pflanzliche Proteine setzt, der hat nicht nur gesunde Eiweiße auf dem Teller, sondern zusätzlich auch reichlich sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gesund-mit-magnesium/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mineralstoffe</a></strong> und eine gute Portion Ballaststoffe. </p>



<h3 id="h-reichlich-pflanzliche-proteine-stecken-in-diesen-lebensmitteln">Reichlich pflanzliche Proteine stecken in diesen Lebensmitteln:</h3>



<h4 id="h-tofu">Tofu</h4>



<p>Tofu ist seit Jahrzehnten eine der beliebtesten Fleischalternativen. Er enthält <strong>reichlich essenzielle Aminosäuren</strong> und ist gut bekömmlich. Er schmeckt gegrillt, gebraten oder auch als vegetarische Version von Sauce Bolognese.</p>



<h4 id="h-hulsenfruchte">Hülsenfrüchte</h4>



<p>Hülsenfrüchte wie <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/graupenrisotto-mit-erbsen-und-baerlauch-rezept-mit-video/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Erbsen</a></strong>, Bohnen, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/suesskartoffel-bowl-mit-tahin-antientzuendlich/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kichererbsen</a></strong>, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/basischer-kohlrabisalat-mit-feldsalat-linsensprossen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Linsen</a></strong> und Lupinen überzeugen kulinarisch nicht nur in ihrer Ursprungsform, sondern werden in den letzten Jahren auch vermehrt zu Fleischalternativen (Wurst, Schnitzel) verarbeitet.</p>



<h4 id="h-hirse">Hirse</h4>



<p>Hirse enthält 11 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und ist damit eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine. Sie ist ein Allrounder in der Küche, kann <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/vegane-frikadellen-mit-kartoffelsalat/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">als Beilage</a></strong>, in Salaten und Bowls verwendet werden.</p>



<h4 id="h-pilze">Pilze</h4>



<p><strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/nudelsalat-mit-kresse-und-champignons-rezept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Pilze</a></strong> können mit rund 4 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm auftrumpfen. Sie machen lange satt und sind zudem durch ihren hohen Wasser- und niedrigen Fettanteil besonders kalorienarm.</p>



<h4 id="h-brokkoli">Brokkoli</h4>



<p>Brokkoli ist ballaststoffreich und es wird ihm <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-mit-linsenkonfetti-rezept-wissen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">eine krebshemmende Wirkung </a></strong>nachgesagt. Der Schönling unter den Kohlsorten ist absolut kalorienarm und enthält etwa 2,8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Als Suppe, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-omelette-mit-kurkuma-gegen-arthrose/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">in Gemüse- oder Reispfannen</a></strong> oder auch roh geknabbert, zählt er unter den Gemüsen zu den besten Quellen für pflanzliche Proteine.</p>



<h2 id="h-pflanzliche-proteine-furs-klima">Pflanzliche Proteine fürs Klima</h2>



<p>Wer sich vor allem pflanzlich ernährt – der Trend nennt sich plant-based –, tut nicht nur viel für seine Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. Die Produktion pflanzlicher Lebensmittel erzeugt wesentlich weniger klimaschädliche Gase wie CO<sup>2</sup> und Methan als die Herstellung tierischer Lebensmittel – vor allem, wenn Sie zu saisonaler und regionaler Ware greifen. </p>



<h2 id="h-rezept-fur-eine-extra-portion-proteine">Rezept für eine Extra-Portion Proteine</h2>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-1024x683.jpg" alt="Gericht Rührei-Tofu" class="wp-image-25004" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Für die Extraportion Eiweiß: Rührei-Tofu mit Rucola und Tomaten. Bildnachweis: Graefe und Unzer Verlag/Coco Lang</figcaption></figure>



<h3 id="h-ruhrei-tofu-mit-tomaten-und-rucola">Rührei-Tofu mit Tomaten und Rucola</h3>



<p>Für 2 Personen | 25 Min. Zubereitung | pro Portion ca. 210 kcal | 14 g EW | 13 g F | 9 g KH</p>



<h4 id="h-zutaten">Zutaten</h4>



<ul><li>200 g Tofu </li><li>1 Zwiebel</li><li>1 Knoblauchzehe </li><li>1 EL Öl </li><li>200 g Kirschtomaten </li><li>50 g Rucola </li><li>½ TL gemahlene Kurkuma </li><li>½ TL Kala Namak </li><li>Pfeffer </li><li>1 Msp. Chilipulver </li><li>60 g Sojajoghurt </li><li>1 Schuss Olivenöl (nach Belieben)</li></ul>



<h4 id="h-zubereitung">Zubereitung</h4>



<ol><li>Den Tofu mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer bis großer Hitze ca. 7 Min. unter Rühren anbraten.</li><li>Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und gut trocken schleudern. Rucola und Tomaten auf zwei Teller verteilen.</li><li>Den Tofu mit Kurkuma, Kala Namak, Pfeffer und Chili würzen und nochmals gut vermischen. Den Joghurt unterrühren und den Rührei-Tofu auf dem Rucola anrichten. Nach Belieben noch mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.</li></ol>



<p><strong>Dies ist ein Beitrag aus unserer exklusiven Reihe&nbsp;<em><a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/alternativ-heilen/gesundheitsquickies-gorkow-2022/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gesundheitsquickies</a></em>&nbsp;der GU-Expertinnen&nbsp;<a href="https://www.vitalissimo.de/experte/prof-dr-marion-kiechle/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Prof. Dr. med. Marion Kiechle</a>&nbsp;und&nbsp;<a href="https://www.vitalissimo.de/experte/julie-gorkow/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Julie Gorkow</a></strong>.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-1024x683.jpg" alt="Die Autorinnen Julie Gorkow und Prof. Dr. med. Marion Kiechle" class="wp-image-14618" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Die Spiegel-Bestseller-Autorinnen Julie Gorkow (links) und Prof. Dr. Marion Kiechle. Bildnachweis: Kay Blaschke</figcaption></figure>



<p><br></p>


Deshalb sollten wir öfter pflanzliche Proteine essen

Ernährung

Gesund genießen

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Feines Gebäck mit natürlicher Süße

Süß, aber zuckerfrei

<p class="my-6 font-secondary text-lg leading-xl text-gray-600 gl-inner-third"><span>Husarenkrapfen, Nusskipferl oder Zimtsterne &#8211; Plätzchen und Naschereien gehören für die meisten ebenso zu Weihnachten wie Tannenduft und Kerzenschein. Dass für Weihnachtsgebäck aber nicht unbedingt weißer Haushaltszucker erforderlich ist, zeigen unsere Rezepte für zuckerfreie Weihnachts-Plätzchen.</span></p>


Zuckerfreie Weihnachts-Plätzchen 


<p>Arthrose mit Anfang 30 – damit wollte sich Kathrin Dücker nicht abfinden. Sie hat sich tief in die Thematik eingearbeitet, sich u.a. zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin weitergebildet, ihren Lebensstil geändert und berät heute andere Betroffene. Wir haben die GU-Autorin und VITALISSIMO-Expertin getroffen und zu ihren ganz persönlichen Erkenntnissen zum Thema Gelenkprobleme befragt&#8230;</p>



<p><strong><em>VITALISSIMO: Frau Dücker, Arthrose klingt ja erstmal nach einer Krankheit, die vorrangig ältere Menschen betrifft. Wie kamen Sie persönlich dazu?</em></strong></p>



<p>Kathrin Dücker: Das war auch lange mein Bild von dem <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/volkskrankheit-arthrose-ursachen-und-behandlung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Krankheitsbild Arthrose</a></strong> – bis ich selbst mit gerade mal Anfang 30 die <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthrose-und-polyarthrose-in-fingern-und-hand/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Diagnose Arthrose in den Fingern</a></strong> erhalten habe. Mein Orthopäde und mein Rheumatologe waren damals ziemlich ratlos und konnten mir außer Schmerzmitteln wenig empfehlen.</p>



<p>Da ich mich mit dieser Diagnose nicht abfinden wollte, habe ich dann selbst angefangen zu recherchieren, habe mich weitergebildet und besonders den <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthrose-durch-richtige-ernaehrung-positiv-beeinflussen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Zusammenhang zwischen unserer Ernährungsweise und unseres Lebensstils auf die Gelenkgesundheit </a></strong>untersucht. Ich habe als Folge meiner Erkenntnisse meine Ernährung grundlegend umgestellt, meinen Lebensstil angepasst und bin heute wieder komplett beschwerdefrei.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-1024x683.jpg" alt="Frauenhand mit roter Beete" class="wp-image-24858" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Pflanzen-Power gegen Arthrose: Mit antientzündlicher Ernährung kann man gegen Gelenkschmerzen einiges bewirken. Bildnachweis: Unsplash/Marisa Morton</figcaption></figure>



<p><strong><em>Wahnsinn! Das muss ein tolles Gefühl sein&#8230;</em></strong></p>



<p>Ja, die Erkenntnis, wie sehr wir selbst unsere Gesundheit mit unserer Ernährung und unserer Lebensweise beeinflussen können, hat mich wahnsinnig fasziniert und tut es bis heute. Dieses Wissen wollte ich weitergeben, damit andere Betroffene davon ebenso profitieren können und sich mit der Diagnose Arthrose nicht so hilflos fühlen, wie ich mich damals gefühlt habe.</p>



<p><strong><em>Über Ihre Erkenntnisse zur Erkrankung haben Sie bei GU einen Ratgeber geschrieben. Kann meine Ernährung das Leiden tatsächlich nachweislich beeinflussen? Und lohnt sich eine Anpassung auch noch, wenn ich schon starke Beschwerden habe?</em></strong></p>



<p>Eine Arthrose kann unterschiedliche Ursachen haben. Neben dem höheren Lebensalter gelten z.B. das weibliche Geschlecht sowie eine genetische Veranlagung als Risikofaktoren. Hinzu kommen weitere Umstände, wie eine angeborene Fehlstellung, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/bauchfett-warum-sie-besser-kein-tofi-sein-sollten/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Übergewicht</a></strong>, Unfälle oder Verletzungen der Gelenke, Über- oder Fehlbelastungen sowie zu viel oder zu wenig körperliche Aktivität.</p>



<p>Daneben verändert sich der Blick der Wissenschaft aber langsam in die Richtung, dass es sich bei Arthrose neben den oben genannten Faktoren <strong>primär um eine Lebensstilerkrankung</strong> handelt. Genau genommen um eine chronische Entzündungskrankheit. Demnach sind es vor allem stille Entzündungen, die zum Abbau der Knorpelmasse und zu Schmerzen am Gelenk führen. <strong>Unsere Ernährung scheint hier neben dem Lebensstil eine entscheidende Rolle zu spielen.</strong></p>



<p>Durch die Kombination aus einer entzündungshemmenden pflanzenbasierten Ernährung und einer gesundheitsfördernden Veränderung des Lebensstils (<strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/warum-ist-abnehmen-so-schwer/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Abbau von Übergewicht</a></strong>, ausreichend Bewegung, etc.) lässt sich der Krankheitsverlauf deutlich verbessern. Die Schmerzen lassen nach, oder verschwinden sogar ganz, die Gelenke werden wieder beweglicher, besser mit Nährstoffen versorgt und Gelenkersatz-Operationen lassen sich aufschieben oder werden sogar überflüssig. Und ja – auch im fortgeschrittenen Stadium der Arthrose lassen sich hier noch erstaunliche Erfolge verzeichnen.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-1024x683.jpg" alt="Grüner Tee mit Glas" class="wp-image-24861" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Grünes Glück für die Gelenke: Grüner Tee wirkt antientzündlich. Bildnachweis: Unsplash/Tang Don</figcaption></figure>



<p><strong><em>Welche Ernährung ist konkret empfehlenswert bei Gelenkschmerzen?</em></strong></p>



<p>Bei Gelenkschmerzen gilt eine <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/entzuendungshemmende-lebensmittel-gegen-arthrose-und-arthritis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">basische entzündungsarme Ernährung</a></strong> mit viel frischem Gemüse, zuckerarmen Obstsorten, Salaten, frischen Kräutern, entzündungssenkenden Gewürzen und guten pflanzlichen Ölen (z.B. Leinöl) sowie fettem Fisch (Lachs, Makrele, Hering) als besonders empfehlenswert.</p>



<p><strong><em>Gibt es darüber hinaus auch bestimmte Superfoods für die Gelenke?</em></strong></p>



<p>Ja, es gibt einige besonders gelenkfreundliche Lebensmittel: Besonders schmerz- und entzündungssenkend wirken bei Arthrose z.B. bestimmte <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/rezept-goldene-milch/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gewürze wie Kurkuma</a></strong> und Ingwer, aber auch Zwiebeln und Knoblauch, Leinöl, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-mit-linsenkonfetti-rezept-wissen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Brokkoli</a></strong>, dunkle Beeren und <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gruener-tee-antientzuendlich-und-lebensverlaengernd/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">grüner Tee</a></strong> – um hier nur ein paar zu nennen.</p>



<p><strong><em>Welche Lebensmittel sollte ich im Gegenzug bei Arthrose und Gelenkschmerzen besser meiden?</em></strong></p>



<p>Bei Arthrose sollten Sie Fleisch und Wurstwaren (insbesondere Schweinefleisch!) besser meiden, denn sie enthalten besonders viele stark entzündungsfördernde Fettsäuren (wie die Arachidonsäure). Bei Arthrose ist es sehr wichtig möglichst wenig entzündungsfördernde Lebensmittel zu verzehren. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/warum-zucker-uns-schadet/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Meiden oder reduzieren Sie daher außerdem weißen Haushaltszucker</a></strong>, Weißmehlprodukte (insbesondere Gluten) und Genussgifte wie Alkohol und Nikotin. Diese Lebensmittel gelten als wahre Entzündungstreiber im Körper und verstärken <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/rueckenschmerzen-arthrose-der-wirbelsaeule/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">bestehende Arthrose-Schmerzen</a></strong>.</p>



<p><strong><em>Wenn ich meine Ernährung umstelle und meinen Lebensstil anpasse, etwa mehr Bewegung in meinen Alltag einbaue – wie schnell merke ich eine Verbesserung?</em></strong></p>



<p>Das ist unterschiedlich und hängt zum einen damit zusammen, wie konsequent die Umsetzung erfolgt, wie weit die Arthrose fortgeschritten ist und welches Gelenk betroffen ist. Bei kleineren Gelenken, wie z.B. den Fingergelenken stellen sich die Erfolge häufig schneller ein. Bei großen Gelenken, wie etwa dem Hüftgelenk kann es länger dauern. Eine erste Erleichterung spüren die meisten Betroffenen aber bereits nach ca. zwölf Wochen. <strong>Für nachhaltige Erfolge sollten sie aber mindestens zwölf Monate dabeibleiben.</strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-1024x683.jpg" alt="In der Sonne tanzende Frau" class="wp-image-24866" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Durchhalten: Kathrin Dücker empfiehlt eine Veränderung pro Woche auf dem Weg zu gesünderen Gelenken. Bildnachweis: Unsplash/Brooke Cagle</figcaption></figure>



<p><strong><em>Haben Sie unterstützende Tipps für uns, die die Umstellung und das Durchhalten erleichtern?</em></strong></p>



<p>Es ist wichtig, sich einen konkreten Plan zu machen, was man verändern möchte und dann nicht zu viel auf einmal wollen und verändern. Gehen Sie lieber schrittweise vor und integrieren Sie eine Neuerung nach der anderen in Ihren Alltag, anstatt alles auf einmal umzuschmeißen und nach einer Woche frustriert und überfordert aufzugeben.</p>



<p><strong>Ich empfehle meinen Klienten häufig <em>eine</em> Veränderung pro Woche umzusetzen, die dann aber auch erfolgreich beibehalten wird.</strong> Zum Beispiel können Sie sich für die neue Woche vornehmen, morgens mit einem gesunden Obstfrühstück in den Tag zu starten anstatt wie gewöhnlich mit einem Marmeladen-Toast. In der Woche darauf kommt dann vielleicht hinzu, dass Sie mit dem Rad ins Büro fahren, anstatt mit der Bahn oder sich nach dem Mittagessen 30 Minuten Zeit nehmen für einen schnellen Spaziergang.</p>



<p><strong><em>Wie lässt sich eine gelenk-gesunde Ernährungsweise umsetzen, wenn ich im Alltag wenig Zeit habe?</em></strong></p>



<p>Die richtige Planung und Vorbereitung ist hier der Schlüssel! Überlegen Sie sich z.B. schon freitags welche Gerichte Sie in der Folgewoche kochen möchten, schreiben Sie sich eine Einkaufsliste, kaufen Sie am Wochenende in Ruhe ein und kochen Sie sonntags bereits ein paar Gerichte oder Beilagen für die Folgewoche vor.</p>



<p>Richten Sie sich außerdem ein Netzwerk aus gesunden Lieferdiensten, gesunden Restaurants und Cafés in Ihrer Nähe ein, damit Sie auch unterwegs schnell mal etwas Gesundes kaufen können. <strong>Und geben Sie sich Zeit für die Veränderung.</strong></p>



<p><strong><em>Vielen Dank für das Interview, liebe Frau Dücker!</em></strong></p>


“Bis ich selbst mit gerade mal Anfang 30 die Diagnose Arthrose erhalten habe”


<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhalt</h2><ul><li><a href="#h-steuermann-enzym" data-level="2">Steuermann Enzym </a></li><li><a href="#h-basische-benefits" data-level="2">Basische Benefits</a></li><li><a href="#h-ubersauerung-kann-krank-machen" data-level="2">Übersäuerung kann krank machen</a></li></ul></div>



<p>Stellen Sie sich ein Perpetuum mobile vor, ein ewig gleich bewegendes System, das sich in Dauerschleife befindet, wenn keine Störung dazwischenkommt. Ähnlich funktioniert unser Stoffwechsel: Andauernd finden in unserem Körper biochemische Prozesse statt, wie etwa die Erneuerung von Zellen oder die Umwandlung von Nahrungsmitteln für unseren Energiehaushalt. <strong>Für all diese Abläufe gibt es den Überbegriff Stoffwechsel.</strong></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-1024x683.jpg" alt="Pärchen freut sich" class="wp-image-21973" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-1536x1024.jpg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-2048x1366.jpg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/iStock-1174146685AaronAmat-1568x1046.jpg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Die beiden sind gut drauf, dank eines funktionierenden Stoffwechsels. Bildnachweis: AdobeStock/Aaron Amat</figcaption></figure>



<h2 id="h-steuermann-enzym">Steuermann Enzym </h2>



<p>Auch im Schlaf ist der Körper stoffwechselaktiv. Die Prozesse laufen weitgehend automatisch ab. Gesteuert wird der Stoffwechsel durch Enzyme. Diese arbeiten allerdings nur unter bestimmten Bedingungen. Eine maßgebliche Rolle spielt dabei <strong>der pH-Wert</strong>, der sich aus der Konzentration von Säuren und Basen zusammensetzt.<br><br>Ist unser Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht, bleibt auch der pH-Wert konstant und fungiert somit als ideale Grundlage für einen einwandfrei laufenden Stoffwechsel. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/wie-sie-ihren-koerper-vor-uebersaeuerung-schuetzen/#h-welche-rolle-spielt-der-ph-wert" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Den pH-Wert können Sie übrigens selbst ermitteln</a></strong>, und zwar über den pH-Wert im Urin, den Sie über einige Tage per Messstäbchen (erhältlich in der Apotheke) testen können.</p>



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<p><em>Anzeige</em></p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="542" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/Basica-Produktanzeige-Packshot-1024x542.jpg" alt="Basica Produkte" class="wp-image-21962" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/Basica-Produktanzeige-Packshot-1024x542.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/Basica-Produktanzeige-Packshot-300x159.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/Basica-Produktanzeige-Packshot-768x407.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/Basica-Produktanzeige-Packshot.jpg 1095w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



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<p><sub>*Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Haushalt sowie zu einem normalen Kohlenhydrat- und Fettsäurestoffwechsel bei.</sub><br><sub>**Chrom unterstützt den normalen Makronährstoffwechsel, Molybdän die normale Verstoffwechslung schwefelhaltiger Aminosäuren.</sub></p>



<p>_________________________________________________________________________</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-1024x683.jpeg" alt="Frauenhände schneiden Gemüse" class="wp-image-21974" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-1024x683.jpeg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-300x200.jpeg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-768x512.jpeg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-1536x1024.jpeg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-2048x1365.jpeg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_254936166-Marina-Andrejchenko-1568x1045.jpeg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Stoffwechsel in Schwung: mit einem Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen. Bildnachweis: AdobeStock/Marina Andrejchenko
</figcaption></figure>



<h2 id="h-basische-benefits">Basische Benefits</h2>



<p>Der Stoffwechsel erledigt in unserem Körper verschiedenste Aufgaben. Damit er diese bewältigen kann, benötigt er genügend Kalorien, Mikronährstoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe. Dabei kommt es auch auf das richtige Verhältnis von sogenannten Säure- und Basenbildern an. Im wahrsten Wortsinn ein Balanceakt für den Säure-Basen-Haushalt, der nur richtig funktionieren kann, wenn er im Gleichgewicht ist.</p>



<p><strong>Basen sind Balsam für einen säurestrapazierten Stoffwechsel. </strong>Sie können an verschiedensten Stellen ausgleichen. Allerdings enthält die moderne Ernährung jede Menge eiweißreiche und damit säurebildende Nahrungsmittel wie Fleisch oder Milchprodukte sowie stark verarbeitete Lebensmittel. <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-ernaehrung-haeufige-fragen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Sauer schmeckende Lebensmittel sind übrigens nicht automatisch säurebildend.</a></strong> Saures Obst beispielsweise ist basisch, während beispielsweise Getreideprodukte Säuren bilden.</p>



<p>Für die Balance zwischen Säure und Basen sollten wir also mit basischen Lebensmitteln ausgleichen: Obst, Gemüse und Rohkost. Manchmal eine echte Herausforderung im Alltag, schon klar. Ein Überschuss an Säuren kann unter anderem auch mit basischen Mineralstoffen aus Nahrungsergänzungsmitteln minimiert werden.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-1024x683.jpeg" alt="Strahlende Frau" class="wp-image-21975" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-1024x683.jpeg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-300x200.jpeg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-768x512.jpeg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-1536x1024.jpeg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-2048x1365.jpeg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/08/AdobeStock_105452843-drubig-photo-1568x1045.jpeg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Bringen Sie sich ins Gleichgewicht: mit einem funktionierenden Stoffwechsel dank eines ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalts. Bildnachweis: AdobeStock/drubig photo</figcaption></figure>



<h2 id="h-ubersauerung-kann-krank-machen">Übersäuerung kann krank machen</h2>



<p>Der Körper kann verschiedene Schutzmechanismen aktivieren, um immer wieder den Säure-Basen-Ausgleich zu schaffen und alle Stoffwechselprozesse reibungslos ablaufen zu lassen. Diese Puffersysteme gleichen Ausrutscher des pH-Werts nach oben oder nach unten aus.</p>



<p>Gelingt es dem Körper aber nicht, das Zuviel an Säuren im Körper auszugleichen, können Stoffwechselabläufe gestört werden. Sie fühlen sich müde oder angespannt und sind nur wenig belastbar? <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/wie-sie-ihren-koerper-vor-uebersaeuerung-schuetzen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Zeigt der Körper bereits erste Symptome einer Übersäuerung</a></strong>, können<strong> </strong>eine Ernährungsumstellung oder eine erhöhte Basenzufuhr Abhilfe schaffen.</p>



<p><strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basisch-im-alltag-experten-tipps-und-schnelle-rezepte/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt; Basisch im Alltag: Lesen Sie hier unsere Experten-Tipps plus schnelle und garantiert leckere Rezepte</a></strong></p>


Was der Stoffwechsel wirklich braucht

Grünkohl – das heimische Superfood


<p>Klappe, die Erste! In unserer neuen Video-Reihe begrüßen wir  Ernährungstherapeutin und Gesundheitscoach Prof. Dr. Dorothea Portius. Gemeinsam durchstreifen wir den undurchsichtigen Dschungel der Supermarktregale und finden dabei heraus, <strong>was <em>wirklich</em> in unseren Lebensmitteln steckt</strong>. </p>



<p>In der ersten Folge klärt uns Dorothea auf, <strong>wie sich stark verarbeitete Lebensmittel von natürlichen unterscheiden</strong>, warum man einen großen Bogen um hochverarbeitete Nahrung machen sollte und welche – teils gruseligen – Zusatzstoffe sich darin verstecken. </p>



<p>Außerdem: Wir lassen uns erklären, warum das vegane Schnitzel <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/entzuendungshemmende-lebensmittel-gegen-arthrose-und-arthritis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">entzündlich wirken kann</a></strong>, Schmelzkäse und Limonaden die <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/osteoporose-anzeichen-risiken/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Entstehung von Osteoporose</a></strong> begünstigen können und man auch bei Bio-Produkten genauer hingucken sollte. </p>



<p><strong>Klicken Sie rein und finden Sie heraus, wie Sie Ihren Blick aufs Etikett ein für allemal schärfen:</strong></p>



<figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-vimeo wp-block-embed-vimeo wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
<iframe loading="lazy" title="Kraftstoff oder Krankstoff?" src="https://player.vimeo.com/video/747636955?h=4600cd77ac&amp;dnt=1&amp;app_id=122963" width="750" height="422" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
</div></figure>



<p>Wie im Video versprochen, hier der Link zu Dorotheas Tipp: Jede Menge Produktangaben finden Sie auf <a href="https://world.openfoodfacts.org/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">world.openfoodfacts.org.</a> <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=org.openfoodfacts.scanner&amp;hl=de&amp;gl=US" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt; Die App können Sie hier downloaden</a></p>


Kraftstoff oder Krankstoff?

Ernährung bei Gelenkschmerzen: 10 einfache Rezepte

Gut für die Gelenke

Gesund in den Tag starten

<p class="my-6 font-secondary text-lg leading-xl text-gray-600 gl-inner-third"><span>Das Nuss-Granola liefert gleich morgens gesunde Fette und wirkt mit Vanille und Zimt entzündungshemmend. Optimal bei Arthrose und Arthritis und knusprig lecker noch dazu!</span></p>


Gesund-Rezept der Woche: Nuss-Granola aus dem Ofen


<p>Vorweihnachtliches Fingerfood mal anders: Die Ministollen bekommen durch die getrockneten Aprikosen, Datteln und Kokosblütenzucker eine angenehme Süße. </p>



<p>Unser Tipp für alle, die es klassischer mögen: Statt 18 Ministollen können auch 4 kleine Stollen geformt werden. Die Backzeit verlängert sich dann auf 20 Minunten. Als Füllung eignet sich auch 70 g zuckerfreier Fruchtaufstrich.</p>



<p>Für ca. 18 Stück • 35 Min. Zubereitung • 45 Min. Gehen • 30 Min. Backen • Pro Stück ca. 180 kcal, 6 g E, 8 g F, 22 g KH</p>



<h2 id="h-zutaten">Zutaten</h2>



<ul><li>80 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)</li><li>1 Bio-Orange (ersatzweise 1 Bio-Zitrone)</li><li>20 g frische Hefe (1⁄2 Würfel)</li><li>375 g Dinkelmehl (Type 630)</li><li>200 g gemahlene gehäutete Mandeln</li><li>50 g Kokosblütenzucker</li><li>2 TL Stollengewürz</li><li>2 EL Öl</li><li>4 getrocknete Soft-Datteln (ungeschwefelt)</li><li>4 Tropfen Bittermandelaroma</li></ul>



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



<ol><li>Die Aprikosen klein hacken und in 200 ml heißem Wasser ca. zehn Minuten einweichen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale mit einem Sparschäler abschälen und in ca. 3 mm feine Streifen schneiden. Die Hefe zerbröckeln, in 100 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen und fünf Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Schüssel Mehl, 70 g gemahlene Mandeln, Zucker und Stollengewürz mischen. </li><li>Die Aprikosen, das Einweichwasser, das Hefewasser und das Öl dazugeben. Die Orangenschalenstreifen hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen oder einem Handrührgerät ca. fünf Minuten zu einem klebrigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.</li><li>Inzwischen übrige gemahlene Mandeln (130 g) mit Datteln, Bittermandelaroma und ggf. 4 EL Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten, klebrigen Füllung mixen.</li><li>Den Ofen auf 175° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel etwas Teig abnehmen, in der Handfläche flach drücken und 1 gehäuften TL Füllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung falten, so dass ein länglicher Stollen entsteht. Auf diese Weise ca. 18 Stollen formen und auf die Backbleche setzen. Im Ofen (Mitte) nacheinander in 13–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.</li></ol>



<p></p>


Ministollen mit Kokosblütenzucker


<p>Ofengemüse ist ein gesundes, rasch zubereitetes Mittag- oder Abendessen: Nehmen Sie einfach das Gemüse, das Sie gerade greifbar haben. Nur waschen, denn die Schale bleibt wegen der Nährstoffe dran. Klein schneiden und für weniger als eine halbe Stunde ab in den Ofen damit.</p>



<p>Ofengemüse ist ideal für alle, die wegen <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/ursache-fuer-gelenkschmerzen-arthrose-erkennen-und-behandeln/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Arthrose</a></strong> oder Rheumatischer <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthritis-ursache-sind-entzuendungen-im-koerper/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Arthritis</a></strong> auf <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/ernaehrung-bei-arthrose-schnelle-rezepte-und-praxistipps/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">antientzündliche Ernährung</a></strong> setzen möchten. Ebenso eignet es sich als <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gicht-symptome-ursachen-behandlung-und-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">purinarmes Gericht der Gicht-Diät</a></strong>, da Sie bei der Wahl der Gemüsesorten ganz auf Ihre Bedürfnisse achten können. Aber auch ohne gesundheitliche Einschränkungen schmeckt dieses Ofengemüse einfach lecker!<br><br>Zubereitungszeit: 45 Minuten<br>2 Portionen</p>



<h2 id="h-zutaten-f-r-das-ofengem-se">Zutaten für das Ofengemüse</h2>



<h3 id="h-f-r-das-gem-se">Für das Gemüse</h3>



<p>600 Gramm Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Süßkartoffeln, Paprika, Möhren, Rote Bete, Kürbis, Pastinaken ) • 3 EL Olivenöl • Meersalz • Pfeffer • 4 Stängel Thymian • 2 Zweige Rosmarin • 1 weiche Avocado • ½ Endiviensalat • Chiliflocken</p>



<h3 id="h-f-r-das-dressing">Für das Dressing</h3>



<p> ½ Zitrone • 1 EL Senf • 1 EL Ahornsirup • 6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer</p>



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



<p>1. Zuerst den Backofen auf 200° vorheizen.</p>



<p>2. Nun das Ofengemüse waschen, putzen, nur wenn nötig schälen und grob in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben, Olivenöl darübergießen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.</p>



<p>3. Anschließend Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein zupfen oder hacken. Kräuter zum Gemüse geben und alles gut vermischen.</p>



<p>4. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene für 20 – 30 Minuten in den Ofen geben. Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist.</p>



<p>5. In der Zwischenzeit die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.</p>



<p>6. Für das Dressing Zitrone auspressen und den Saft mit den anderen Dressingzutaten gut verrühren.</p>



<p>7. Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen holen und vorsichtig zwei Handvoll Salat sowie die Avocadoscheiben daruntermischen. Mit Chiliflocken bestreuen, Dressing darübergeben und servieren.</p>



<h2 id="h-unser-tipp">Unser Tipp</h2>



<p>Gleich etwas mehr Ofengemüse zubereiten, so können Sie es am nächsten Tag für eine <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/suesskartoffel-bowl-mit-tahin-antientzuendlich" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Lunch-Bowl</strong></a> verwenden. Mit etwas frischem Gemüse, Blattsalat oder Kichererbsen ergibt es ein weiteres Mittagessen, das sich zudem auch gut mit ins Büro nehmen lässt. Frische Kräuter, Granatapfelkerne, Leinsamen, Nüsse, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/sprossen-und-microgreens-ideal-fuer-gesunde-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Sprossen und  Microgreens</a></strong> sowie Leinöl oder Olivenöl sorgen für Abwechslung. Außerdem liefern sie gute Fettsäuren und wichtige Nährstoffe für die richtige <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/entzuendungshemmende-lebensmittel-gegen-arthrose-und-arthritis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Ernährung</strong></a> bei entzündungsbedingten <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gelenkschmerzen-bei-rheuma-arthrose-arthritis-unterscheiden/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Gelenkschmerzen</strong></a>.</p>


Ofengemüse mit Avocado: schnell und gesund


<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhalt</h2><ul><li><a href="#h-nichts-geht-uber-eine-intakte-darmbarriere" data-level="2">Nichts geht über eine intakte Darmbarriere</a></li><li><a href="#h-standig-blahungen-und-mudigkeit-daran-konnte-es-liegen" data-level="2">Ständig Blähungen und Müdigkeit? Daran könnte es liegen</a></li><li><a href="#h-unruhe-im-bauch-das-hilft" data-level="2">Unruhe im Bauch? Das hilft!</a></li><li><a href="#h-darmbeschutzer-probiotika" data-level="2">Darmbeschützer Probiotika</a></li><li><a href="#h-sauerkraut-puffer-mit-feldsalat-und-lachs-zutaten" data-level="2">Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs – Zutaten</a></li><li><a href="#h-zubereitung" data-level="2">Zubereitung</a></li></ul></div>



<h2 id="h-nichts-geht-uber-eine-intakte-darmbarriere">Nichts geht über eine intakte Darmbarriere</h2>



<p><strong>Darmbakterien können noch viel, viel mehr, als nur unverdauliche Nahrungsbestandteile abzubauen. Auch an der Darmbarriere, wie sie Mediziner nennen und damit das darmeigene Sicherheitssystem meinen, sind sie wesentlich beteiligt.</strong> </p>



<p>Nicht der Thymus oder die Milz, sondern der Darm ist unser größtes Immunorgan: <strong>Über&nbsp;70&nbsp;Prozent aller Immunzellen des Körpers sitzen in der Darmschleimhaut.</strong> Hier befinden sie sich in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Darmbakterien. Wie praktisch. Denn auf diese Weise können die Abwehrzellen gleich lernen, welche Bakterien nützlich sind und damit unbehelligt bleiben sollten und welche eliminiert werden müssen, weil sie schädlich sind. Sicher zwischen „gefährlich“ und „ungefährlich“ beziehungsweise zwischen „fremd“ und „körpereigen“ unterscheiden zu können ist elementar für ein <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/kalte-gesichtsguesse-fuer-ein-fittes-immunsystem/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">schlagkräftiges Immunsystem</a></strong>.</p>



<h2 id="h-standig-blahungen-und-mudigkeit-daran-konnte-es-liegen">Ständig Blähungen und Müdigkeit? Daran könnte es liegen</h2>



<p><strong>Dickdarmbakterien im Dünndarm</strong> &#8211; Wer unter starken Blähungen leidet und sich ständig müde fühlt, könnte unter einer <strong>bakteriellen Dünndarm-Fehlbesiedelung, kurz DDFB oder SIBO</strong>, leiden. Wollen Sie mehr darüber erfahren? Dann geht es <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/reizdarm-mikrobiom-sibo-interview/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">hier</a> </strong>lang!</p>



<h2 id="h-unruhe-im-bauch-das-hilft">Unruhe im Bauch? Das hilft!</h2>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-1024x683.jpg" alt="Frau liegt auf Bauch im Bett" class="wp-image-24152" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Blähungen, Verstopfung, Völlegefühl – was wirklich dagegen hilft! Bildnachweis: Unsplash/Kinga Cichewicz</figcaption></figure>



<p><strong>Blähungen – Gase im Darm</strong></p>



<p>Verursacht werden Blähungen durch eine <strong>gesteigerte Gasansammlung im Darm</strong>, was zu Magendrücken und Völlegefühl, mitunter auch zu krampfartigen Bauchschmerzen führt. Unangenehm ist auch der häufige, kaum steuerbare Abgang von Winden.</p>



<p><em>Das hilft:</em></p>



<p><strong>Verzichten Sie aufblähende Speisen wie Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch, Kohlgemüse, unreifes Obst oder frisches Brot.</strong> Ungünstig sind auch kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol und Kaffee, größere Rohkostmengen (vor allem abends), Konservenkost und Fast Food. Mit <strong>einer Prise Natronpulver</strong>, die über das kochende Gemüse gegeben wird, lassen sich blähende Speisen wie Kohl, Zwiebeln oder Bohnen etwas „entschärfen&#8221;. Nehmen Sie sich genügend Zeit beim Essen und kauen Sie jeden Bissen sorgfältig.</p>



<p><strong>Verstopfung &#8211; Wenn Stau im Darm herrscht</strong></p>



<p>Es kommt vor, dass einige Grunderkrankungen wie eine <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/autoimmunerkrankungen-was-im-koerper-dabei-passiert/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Schilddrüsenunterfunktion</a></strong> oder die Einnahme von bestimmten Medikamenten (etwa Eisenpräparate) eine Verstopfung auslösen; beim Reizdarmsyndrom tritt Verstopfung oft im Wechsel mit Durchfall auf. Auch Hämorrhoiden verringern die Stuhlfrequenz, andererseits ist gerade Verstopfung ein Risikofaktor für ihre Entstehung<strong>. Der häufigste Grund für einen Stau im Darm ist jedoch die Lebensweise</strong>, allen voran stehen <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/bewegung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bewegungsmangel</a>, eine ballaststoffarme <a href="https://www.vitalissimo.de/ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Ernährung</a></strong> <strong>und zu wenig Flüssigkeitszufuhr</strong>.</p>



<p><em>Das hilft: </em></p>



<p>Wichtigster Ansatzpunkt zur Aktivierung eines trägen Darms (ohne Krankheitsursache) ist die <strong>Ernährung</strong>. <strong>Dabei kommt Ballaststoffen eine Schlüsselrolle zu</strong>. Quellstoffe wie Flohsamenschalen machen den Stuhl gleitfähiger. <strong>Sauermilchprodukte </strong>sind nicht nur gut für die Darmbakterien, sondern sie regen auch die Darmtätigkeit an. Ansonsten gilt: <strong>Viel trinken (mindestens 1,5 Liter täglich)</strong> und für <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/10-minuten-zeit-tabata/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">regelmäßige Bewegung</a></strong> sorgen.</p>



<p><strong>Völlegefühl</strong></p>



<p><strong>Fette, schwer verdauliche Speisen sind der häufigste Grund für ein vorübergehendes Völlegefühl.</strong> Stellt sich jedoch wiederholt bereits nach wenigen Bissen ein Gefühl der Sättigung ein, ist möglicherweise eine Störung des Verdauungssystems die Ursache. So kann zum Beispiel eine Verstopfung mit einem Völlegefühl einhergehen.</p>



<p><em>Das hilft: </em></p>



<p>Oft genügt es, für eine Weile bevorzugt<strong> leicht verdauliche Kost</strong> zu essen. Könnte eine Unverträglichkeit von bestimmten Nahrungsmitteln verantwortlich sein, kann es helfen, zwei Wochen lang ein Ernährungstagebuch zu führen. Wenn Sie unter einem vorzeitigen Sättigungsgefühl leiden, das dazu führt, dass nur noch kleine Nahrungsmengen verzehrt werden können, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Gleiches gilt, wenn gleichzeitig noch andere Beschwerden, zum Beispiel Magenschmerzen oder Übelkeit, bestehen.</p>



<h2 id="h-darmbeschutzer-probiotika">Darmbeschützer Probiotika</h2>



<p><strong>Probiotisch bedeutet „für das Leben</strong>&#8220;. Und tatsächlich enthalten Probiotika im Gegensatz zu den Präbiotika<strong> lebende Mikroorganismen, die zugleich natürlicher Bestandteil des Darmmikrobioms sind.</strong></p>



<p>Ein hervorragender Lieferant für Probiotika sind<strong> fermentierte Lebensmittel</strong>, die mithilfe von Enzymen, Bakterien oder Pilzen länger haltbar gemacht werden. Für die Darmgesundheit entscheidend ist der Gärungsprozess, bei dem nicht nur darmgesunde Milchsäure entsteht, sondern sich auch die milchsäureproduzierenden Laktobazillen noch einmal deutlich vermehren können. <strong>Das bekannteste fermentierte Lebensmittel ist Sauerkraut. </strong>Doch auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Möhren, <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/gruenkohlsalat-mit-ofenkuerbis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kürbis</a></strong>, grüne Bohnen, Rettich, Rote Beten oder <strong><a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/gebratene-ochsenherz-tomaten-mit-tapenade-rezept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Tomaten</a></strong> können milchsauer fermentiert, also unter Ausschluss von Sauerstoff vergoren werden.</p>



<p><strong>Lust auf ein neues Rezept mit dem altbekannten Darmgesundmacher Sauerkraut?</strong> Wie wäre es dann mit … </p>



<h2 id="h-sauerkraut-puffer-mit-feldsalat-und-lachs-zutaten">Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs – Zutaten</h2>



<p>Dieses Gericht aus dem Buch <em><a href="https://www.gu.de/produkte/kochen-verwoehnen/leichte-und-gesunde-kueche/schnelle-rezepte-fuer-einen-gesunden-darm-schaenzler-2021/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Schnelle Rezepte für einen gesunden Darm</strong></a></em> <strong>von Dr. Nicole Schaenzler und Martina Kittler</strong> (siehe Buchempfehlung unten) schmeckt fluffig-lecker und macht den Darm glücklich. Sie benötigen dafür:</p>



<ul><li>125 g frisches Sauerkraut (aus dem Bioladen oder Reformhaus)</li><li>300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln</li><li>1 Ei (M)</li><li>1 EL Vollkorn-Dinkelmehl</li><li>Salz</li><li>Pfeffer</li><li>6 EL Rapsöl zum Braten</li><li>100 g Feldsalat</li><li>1 kleiner Apfel</li><li>2 EL saure Sahne</li><li>2 EL Zitronensaft</li><li>4 EL Milch (1,5 % Fett)</li><li>100 g Graved Lachs (in dünnen Scheiben)</li></ul>



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



<p><strong>Für 2 Personen</strong></p>



<p><strong>Zubereitungszeit</strong>: 30 Min.</p>



<p><strong>Pro Portion</strong>: 620 kcal | 20 g Eiweiß | 40 g Fett | 31 g Kohlenhydrate</p>



<ol><li>Sauerkraut mit den Händen gut ausdrücken. Kartoffeln schälen, waschen, gut trocken tupfen und grob raspeln. Die Raspel mit den Händen gut ausdrücken, mit Sauerkraut, Ei und Mehl gründlich mischen, salzen und pfeffern.</li><li>Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Kraut-Masse portionsweise in zehn bis zwölf esslöffelgroßen Portionen in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer bei mittlerer bis großer Hitze in 3–4 Min. goldbraun braten, wenden und in 2–3 Min. fertig braten. Die Puffer auf einem mit Küchenpapier belegten Teller im Ofen warm halten.</li><li>Inzwischen den Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing saure Sahne, Zitronensaft und Milch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat und Apfelwürfel unter das Dressing mischen. Den Salat mit den Sauerkraut-Puffern sowie dem Graved Lachs anrichten und servieren.</li></ol>


Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs | Rezept & Wissen

Ältere Frau, die zu Hause kocht und online auf dem Tablet nach Rezepten sucht