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Alarmstufe Rot: Ergebnisse einer US-Studie aus dem Jahr 2020 zeigen, dass der häufige Verzehr von rotem Fleisch <a href="https://www.vitalissimo.de/krankheit/bluthochdruck-hypertonie/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">das Risiko für koronare Herzkrankheiten steigert</a>. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) warnt zudem vor der krebserregenden Wirkung von rotem und verarbeitetem Fleisch wie Salami oder Würstchen. Deshalb sollten Sie öfter auf pflanzliche Proteine setzen.. 



<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhaltsverzeichnis</h2><ul><li><a href="#h-sie-mussen-keinen-mangel-befurchten" data-level="2">Sie müssen keinen Mangel befürchten</a><ul><li><a href="#h-unverarbeitetes-fleisch-ist-gesunder" data-level="3">Unverarbeitetes Fleisch ist gesünder</a></li><li><a href="#h-alternative-lieferanten-von-vitamin-b12" data-level="3">Alternative Lieferanten von Vitamin B12</a></li></ul></li><li><a href="#h-das-bringen-pflanzliche-proteine-mit" data-level="2">Das bringen pflanzliche Proteine mit</a><ul><li><a href="#h-reichlich-pflanzliche-proteine-stecken-in-diesen-lebensmitteln" data-level="3">Reichlich pflanzliche Proteine stecken in diesen Lebensmitteln:</a><ul><li><a href="#h-tofu" data-level="4">Tofu</a></li><li><a href="#h-hulsenfruchte" data-level="4">Hülsenfrüchte</a></li><li><a href="#h-hirse" data-level="4">Hirse</a></li><li><a href="#h-pilze" data-level="4">Pilze</a></li><li><a href="#h-brokkoli" data-level="4">Brokkoli</a></li></ul></li></ul></li><li><a href="#h-pflanzliche-proteine-furs-klima" data-level="2">Pflanzliche Proteine fürs Klima</a></li><li><a href="#h-rezept-fur-eine-extra-portion-proteine" data-level="2">Rezept für eine Extra-Portion Proteine</a><ul><li><a href="#h-ruhrei-tofu-mit-tomaten-und-rucola" data-level="3">Rührei-Tofu mit Tomaten und Rucola</a><ul><li><a href="#h-zutaten" data-level="4">Zutaten</a></li><li><a href="#h-zubereitung" data-level="4">Zubereitung</a></li></ul></li></ul></li></ul></div>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-1024x683.jpg" alt="Tofu, Brokkoli und andere pflanzliche Proteinquellen" class="wp-image-24988" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-1053208716-vaaseenaa.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Gute Quellen für pflanzliche Proteine sind unter anderem Brokkoli, Pilze und Tofu. Bildnachweis: iStock/vaaseenaa</figcaption></figure>



<h2 id="h-sie-mussen-keinen-mangel-befurchten">Sie müssen keinen Mangel befürchten</h2>



Fleisch ist zwar eines der eiweißreichsten Lebensmittel, aber Sie müssen keinen Eiweißmangel befürchten, wenn Sie den Empfehlungen der Expertinnen und Experten folgen und rotes (Rind, Schwein, Lamm) und verarbeitetes Fleisch möglichst oft von Ihrem Speiseplan streichen. Im Gegenteil: Wenn Sie täglich eine Portion davon durch pflanzliche Proteine wie Nüsse, Soja, Hülsenfrüchte oder Vollkornprodukte ersetzen, tun Sie schon viel für Ihre Gesundheit – und kommen trotzdem locker auf Ihren Eiweißbedarf.



<h3 id="h-unverarbeitetes-fleisch-ist-gesunder">Unverarbeitetes Fleisch ist gesünder</h3>



Die oben genannte US-Studie zeigt, dass allein der Austausch der tierischen Proteinquellen durch zweimal Soja pro Woche <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/bluthochdruck-senken-mit-dem-3-typen-konzept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen</a> um 33 Prozent verringerte. Auch ein erhöhtes Krebsrisiko scheint mit dem häufigen Verzehr bestimmter Fleischsorten zusammenzuhängen.



Der Rat der Experten: möglichst wenig geräucherte, gepökelte und eingesalzene Fleischprodukte konsumieren – diese können nachweislich das Darmkrebsrisiko steigern. Unverarbeitetes und vor allem helles Fleisch (Geflügel) ist demnach gesünder.



<h3 id="h-alternative-lieferanten-von-vitamin-b12">Alternative Lieferanten von Vitamin B12</h3>



Für den täglichen Konsum empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), wöchentlich nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch zu verzehren. Krebsforscher fordern übrigens keinen kompletten Verzicht auf Fleisch, sondern auf einen maßvollen Verzehr von Fleisch zu achten.



Wer trotzdem Fleisch komplett weglässt, muss sich übrigens keine Sorgen machen um seine Vitamin-B12-Versorgung. Eier, Milchprodukte und Fisch sind ebenso gute Lieferanten.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-1024x683.jpg" alt="Jede Menge Brokkoli-Röschen" class="wp-image-24994" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Pflanzliche-Proteine-iStock-593310638-s_derevianko.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Rosige Aussichten: Mit 2,8 Gramm Eiweiß
pro 100 Gramm ist Brokkoli ein super Protein-Lieferant. Bildnachweis: iStock/derevianko</figcaption></figure>



<h2 id="h-das-bringen-pflanzliche-proteine-mit">Das bringen pflanzliche Proteine mit</h2>



Wer auf pflanzliche Proteine setzt, der hat nicht nur gesunde Eiweiße auf dem Teller, sondern zusätzlich auch reichlich sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gesund-mit-magnesium/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mineralstoffe</a> und eine gute Portion Ballaststoffe. 



<h3 id="h-reichlich-pflanzliche-proteine-stecken-in-diesen-lebensmitteln">Reichlich pflanzliche Proteine stecken in diesen Lebensmitteln:</h3>



<h4 id="h-tofu">Tofu</h4>



Tofu ist seit Jahrzehnten eine der beliebtesten Fleischalternativen. Er enthält reichlich essenzielle Aminosäuren und ist gut bekömmlich. Er schmeckt gegrillt, gebraten oder auch als vegetarische Version von Sauce Bolognese.



<h4 id="h-hulsenfruchte">Hülsenfrüchte</h4>



Hülsenfrüchte wie <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/graupenrisotto-mit-erbsen-und-baerlauch-rezept-mit-video/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Erbsen</a>, Bohnen, <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/suesskartoffel-bowl-mit-tahin-antientzuendlich/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kichererbsen</a>, <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/basischer-kohlrabisalat-mit-feldsalat-linsensprossen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Linsen</a> und Lupinen überzeugen kulinarisch nicht nur in ihrer Ursprungsform, sondern werden in den letzten Jahren auch vermehrt zu Fleischalternativen (Wurst, Schnitzel) verarbeitet.



<h4 id="h-hirse">Hirse</h4>



Hirse enthält 11 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und ist damit eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine. Sie ist ein Allrounder in der Küche, kann <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/vegane-frikadellen-mit-kartoffelsalat/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">als Beilage</a>, in Salaten und Bowls verwendet werden.



<h4 id="h-pilze">Pilze</h4>



<a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/nudelsalat-mit-kresse-und-champignons-rezept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Pilze</a> können mit rund 4 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm auftrumpfen. Sie machen lange satt und sind zudem durch ihren hohen Wasser- und niedrigen Fettanteil besonders kalorienarm.



<h4 id="h-brokkoli">Brokkoli</h4>



Brokkoli ist ballaststoffreich und es wird ihm <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-mit-linsenkonfetti-rezept-wissen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">eine krebshemmende Wirkung </a>nachgesagt. Der Schönling unter den Kohlsorten ist absolut kalorienarm und enthält etwa 2,8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Als Suppe, <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-omelette-mit-kurkuma-gegen-arthrose/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">in Gemüse- oder Reispfannen</a> oder auch roh geknabbert, zählt er unter den Gemüsen zu den besten Quellen für pflanzliche Proteine.



<h2 id="h-pflanzliche-proteine-furs-klima">Pflanzliche Proteine fürs Klima</h2>



Wer sich vor allem pflanzlich ernährt – der Trend nennt sich plant-based –, tut nicht nur viel für seine Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. Die Produktion pflanzlicher Lebensmittel erzeugt wesentlich weniger klimaschädliche Gase wie CO2 und Methan als die Herstellung tierischer Lebensmittel – vor allem, wenn Sie zu saisonaler und regionaler Ware greifen. 



<h2 id="h-rezept-fur-eine-extra-portion-proteine">Rezept für eine Extra-Portion Proteine</h2>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-1024x683.jpg" alt="Gericht Rührei-Tofu" class="wp-image-25004" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/11/Ruehrei-Tofu-Tomaten-Rucola-Coco-Lang-GU-Verlag.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Für die Extraportion Eiweiß: Rührei-Tofu mit Rucola und Tomaten. Bildnachweis: Graefe und Unzer Verlag/Coco Lang</figcaption></figure>



<h3 id="h-ruhrei-tofu-mit-tomaten-und-rucola">Rührei-Tofu mit Tomaten und Rucola</h3>



Für 2 Personen | 25 Min. Zubereitung | pro Portion ca. 210 kcal | 14 g EW | 13 g F | 9 g KH



<h4 id="h-zutaten">Zutaten</h4>



<ul><li>200 g Tofu </li><li>1 Zwiebel</li><li>1 Knoblauchzehe </li><li>1 EL Öl </li><li>200 g Kirschtomaten </li><li>50 g Rucola </li><li>½ TL gemahlene Kurkuma </li><li>½ TL Kala Namak </li><li>Pfeffer </li><li>1 Msp. Chilipulver </li><li>60 g Sojajoghurt </li><li>1 Schuss Olivenöl (nach Belieben)</li></ul>



<h4 id="h-zubereitung">Zubereitung</h4>



<ol><li>Den Tofu mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer bis großer Hitze ca. 7 Min. unter Rühren anbraten.</li><li>Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und gut trocken schleudern. Rucola und Tomaten auf zwei Teller verteilen.</li><li>Den Tofu mit Kurkuma, Kala Namak, Pfeffer und Chili würzen und nochmals gut vermischen. Den Joghurt unterrühren und den Rührei-Tofu auf dem Rucola anrichten. Nach Belieben noch mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.</li></ol>



Dies ist ein Beitrag aus unserer exklusiven Reihe&nbsp;<a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/alternativ-heilen/gesundheitsquickies-gorkow-2022/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gesundheitsquickies</a>&nbsp;der GU-Expertinnen&nbsp;<a href="https://www.vitalissimo.de/experte/prof-dr-marion-kiechle/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Prof. Dr. med. Marion Kiechle</a>&nbsp;und&nbsp;<a href="https://www.vitalissimo.de/experte/julie-gorkow/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Julie Gorkow</a>.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-1024x683.jpg" alt="Die Autorinnen Julie Gorkow und Prof. Dr. med. Marion Kiechle" class="wp-image-14618" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/02/Kiechle-Gorkow.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Die Spiegel-Bestseller-Autorinnen Julie Gorkow (links) und Prof. Dr. Marion Kiechle. Bildnachweis: Kay Blaschke</figcaption></figure>

Deshalb sollten wir öfter pflanzliche Proteine essen

In diesem japanisch inspirierten Rezept werden Edamame zu einem feinen Mus verarbeitet. Knoblauch, Kreuzkümmel und Sesampaste verleihen dem Edamame-Hummus eine exotische Note. Dazu passen Räucherlachs und Knäckebrot.



Die unreif geernteten Sojabohnen – zu Deutsch bedeutet der Begriff Edamame so viel wie &#8220;Bohnen am Zweig&#8221; – sind eiweiß- und ballaststoffreich und enthalten unter anderem Vitamin A, C und E sowie Kalzium <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gesund-mit-magnesium/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">und Magnesium</a>. Klassischerweise werden sie für etwa fünf Minuten in Salzwasser gekocht, mit grobem Meersalz bestreut serviert und mit Fingern und Zähnen aus der Schale gedrückt. 



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Edamame-AdobeStock_446072144-Starp-1024x683.jpg" alt="Edamame mit Salz in einer Schüssel und auf Holzbrett und Holzlöffel" class="wp-image-18359" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Edamame-AdobeStock_446072144-Starp-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Edamame-AdobeStock_446072144-Starp-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Edamame-AdobeStock_446072144-Starp-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Edamame-AdobeStock_446072144-Starp.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Edamame im Ganzen, sowie geschält und mit Salz garniert. Bildnachweis: AdobeStock/Starp</figcaption></figure>



Für 2 Personen Zubereitung: 15 Minuten Pro Portion: ca. 505 kcal | 26 g E | 23&nbsp;g F | 47 g KH



<h2 id="h-zutaten-f-r-edamame-hummus">Zutaten für Edamame-Hummus</h2>



Salz 200 g TK-Edamame-Bohnen (grüne Sojabohnenkerne) 2 Knoblauchzehen 4 EL Zitronensaft 2 EL Tahin (Sesampaste) Pfeffer 1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel 4 Scheiben Knäckebrot 100 g Räucherlachs in Scheiben



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



<ol><li>In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Edamame-Kerne darin ca. 3 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in einen hohen Rührbecher füllen. Den Knoblauch schälen, grob hacken und zugeben. Zitronensaft, Tahin, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zufügen und alles cremig pürieren. Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.</li><li>Die Knäckebrotscheiben dick mit Hummus bestreichen. Mit dem Lachs belegen und mit Pfeffer übermahlen. Die Brote auf zwei Tellern anrichten und servieren.</li></ol>



<h2 id="h-unser-tipp">Unser Tipp</h2>



<a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/sprossen-und-microgreens-ideal-fuer-gesunde-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Noch ein paar frische Sprossen</a> auf die Brote, schon sehen sie besonders dekorativ aus. Außerdem passt der Geschmack der Sprossen wunderbar zu Hummus und Lachs.

Edamame-Hummus mit Räucherlachs | Rezept

Ernährung

Gesund genießen

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Arthrose mit Anfang 30 – damit wollte sich Kathrin Dücker nicht abfinden. Sie hat sich tief in die Thematik eingearbeitet, sich u.a. zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin weitergebildet, ihren Lebensstil geändert und berät heute andere Betroffene. Wir haben die GU-Autorin und VITALISSIMO-Expertin getroffen und zu ihren ganz persönlichen Erkenntnissen zum Thema Gelenkprobleme befragt&#8230;



VITALISSIMO: Frau Dücker, Arthrose klingt ja erstmal nach einer Krankheit, die vorrangig ältere Menschen betrifft. Wie kamen Sie persönlich dazu?



Kathrin Dücker: Das war auch lange mein Bild von dem <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/volkskrankheit-arthrose-ursachen-und-behandlung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Krankheitsbild Arthrose</a> – bis ich selbst mit gerade mal Anfang 30 die <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthrose-und-polyarthrose-in-fingern-und-hand/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Diagnose Arthrose in den Fingern</a> erhalten habe. Mein Orthopäde und mein Rheumatologe waren damals ziemlich ratlos und konnten mir außer Schmerzmitteln wenig empfehlen.



Da ich mich mit dieser Diagnose nicht abfinden wollte, habe ich dann selbst angefangen zu recherchieren, habe mich weitergebildet und besonders den <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthrose-durch-richtige-ernaehrung-positiv-beeinflussen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Zusammenhang zwischen unserer Ernährungsweise und unseres Lebensstils auf die Gelenkgesundheit </a>untersucht. Ich habe als Folge meiner Erkenntnisse meine Ernährung grundlegend umgestellt, meinen Lebensstil angepasst und bin heute wieder komplett beschwerdefrei.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-1024x683.jpg" alt="Frauenhand mit roter Beete" class="wp-image-24858" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gesunde-Ernaehrung-Arthrose-Unsplash-Marisa-Morton.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Pflanzen-Power gegen Arthrose: Mit antientzündlicher Ernährung kann man gegen Gelenkschmerzen einiges bewirken. Bildnachweis: Unsplash/Marisa Morton</figcaption></figure>



Wahnsinn! Das muss ein tolles Gefühl sein&#8230;



Ja, die Erkenntnis, wie sehr wir selbst unsere Gesundheit mit unserer Ernährung und unserer Lebensweise beeinflussen können, hat mich wahnsinnig fasziniert und tut es bis heute. Dieses Wissen wollte ich weitergeben, damit andere Betroffene davon ebenso profitieren können und sich mit der Diagnose Arthrose nicht so hilflos fühlen, wie ich mich damals gefühlt habe.



Über Ihre Erkenntnisse zur Erkrankung haben Sie bei GU einen Ratgeber geschrieben. Kann meine Ernährung das Leiden tatsächlich nachweislich beeinflussen? Und lohnt sich eine Anpassung auch noch, wenn ich schon starke Beschwerden habe?



Eine Arthrose kann unterschiedliche Ursachen haben. Neben dem höheren Lebensalter gelten z.B. das weibliche Geschlecht sowie eine genetische Veranlagung als Risikofaktoren. Hinzu kommen weitere Umstände, wie eine angeborene Fehlstellung, <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/bauchfett-warum-sie-besser-kein-tofi-sein-sollten/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Übergewicht</a>, Unfälle oder Verletzungen der Gelenke, Über- oder Fehlbelastungen sowie zu viel oder zu wenig körperliche Aktivität.



Daneben verändert sich der Blick der Wissenschaft aber langsam in die Richtung, dass es sich bei Arthrose neben den oben genannten Faktoren primär um eine Lebensstilerkrankung handelt. Genau genommen um eine chronische Entzündungskrankheit. Demnach sind es vor allem stille Entzündungen, die zum Abbau der Knorpelmasse und zu Schmerzen am Gelenk führen. Unsere Ernährung scheint hier neben dem Lebensstil eine entscheidende Rolle zu spielen.



Durch die Kombination aus einer entzündungshemmenden pflanzenbasierten Ernährung und einer gesundheitsfördernden Veränderung des Lebensstils (<a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/warum-ist-abnehmen-so-schwer/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Abbau von Übergewicht</a>, ausreichend Bewegung, etc.) lässt sich der Krankheitsverlauf deutlich verbessern. Die Schmerzen lassen nach, oder verschwinden sogar ganz, die Gelenke werden wieder beweglicher, besser mit Nährstoffen versorgt und Gelenkersatz-Operationen lassen sich aufschieben oder werden sogar überflüssig. Und ja – auch im fortgeschrittenen Stadium der Arthrose lassen sich hier noch erstaunliche Erfolge verzeichnen.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-1024x683.jpg" alt="Grüner Tee mit Glas" class="wp-image-24861" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Gruener-Tee-Arthrose-Tang-Don-Unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Grünes Glück für die Gelenke: Grüner Tee wirkt antientzündlich. Bildnachweis: Unsplash/Tang Don</figcaption></figure>



Welche Ernährung ist konkret empfehlenswert bei Gelenkschmerzen?



Bei Gelenkschmerzen gilt eine <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/entzuendungshemmende-lebensmittel-gegen-arthrose-und-arthritis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">basische entzündungsarme Ernährung</a> mit viel frischem Gemüse, zuckerarmen Obstsorten, Salaten, frischen Kräutern, entzündungssenkenden Gewürzen und guten pflanzlichen Ölen (z.B. Leinöl) sowie fettem Fisch (Lachs, Makrele, Hering) als besonders empfehlenswert.



Gibt es darüber hinaus auch bestimmte Superfoods für die Gelenke?



Ja, es gibt einige besonders gelenkfreundliche Lebensmittel: Besonders schmerz- und entzündungssenkend wirken bei Arthrose z.B. bestimmte <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/rezept-goldene-milch/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gewürze wie Kurkuma</a> und Ingwer, aber auch Zwiebeln und Knoblauch, Leinöl, <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brokkoli-mit-linsenkonfetti-rezept-wissen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Brokkoli</a>, dunkle Beeren und <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gruener-tee-antientzuendlich-und-lebensverlaengernd/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">grüner Tee</a> – um hier nur ein paar zu nennen.



Welche Lebensmittel sollte ich im Gegenzug bei Arthrose und Gelenkschmerzen besser meiden?



Bei Arthrose sollten Sie Fleisch und Wurstwaren (insbesondere Schweinefleisch!) besser meiden, denn sie enthalten besonders viele stark entzündungsfördernde Fettsäuren (wie die Arachidonsäure). Bei Arthrose ist es sehr wichtig möglichst wenig entzündungsfördernde Lebensmittel zu verzehren. <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/warum-zucker-uns-schadet/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Meiden oder reduzieren Sie daher außerdem weißen Haushaltszucker</a>, Weißmehlprodukte (insbesondere Gluten) und Genussgifte wie Alkohol und Nikotin. Diese Lebensmittel gelten als wahre Entzündungstreiber im Körper und verstärken <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/rueckenschmerzen-arthrose-der-wirbelsaeule/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">bestehende Arthrose-Schmerzen</a>.



Wenn ich meine Ernährung umstelle und meinen Lebensstil anpasse, etwa mehr Bewegung in meinen Alltag einbaue – wie schnell merke ich eine Verbesserung?



Das ist unterschiedlich und hängt zum einen damit zusammen, wie konsequent die Umsetzung erfolgt, wie weit die Arthrose fortgeschritten ist und welches Gelenk betroffen ist. Bei kleineren Gelenken, wie z.B. den Fingergelenken stellen sich die Erfolge häufig schneller ein. Bei großen Gelenken, wie etwa dem Hüftgelenk kann es länger dauern. Eine erste Erleichterung spüren die meisten Betroffenen aber bereits nach ca. zwölf Wochen. Für nachhaltige Erfolge sollten sie aber mindestens zwölf Monate dabeibleiben.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-1024x683.jpg" alt="In der Sonne tanzende Frau" class="wp-image-24866" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Arthrose-Lebensstil-Kathrin-Duecker-Brooke-Cagle-Unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Durchhalten: Kathrin Dücker empfiehlt eine Veränderung pro Woche auf dem Weg zu gesünderen Gelenken. Bildnachweis: Unsplash/Brooke Cagle</figcaption></figure>



Haben Sie unterstützende Tipps für uns, die die Umstellung und das Durchhalten erleichtern?



Es ist wichtig, sich einen konkreten Plan zu machen, was man verändern möchte und dann nicht zu viel auf einmal wollen und verändern. Gehen Sie lieber schrittweise vor und integrieren Sie eine Neuerung nach der anderen in Ihren Alltag, anstatt alles auf einmal umzuschmeißen und nach einer Woche frustriert und überfordert aufzugeben.



Ich empfehle meinen Klienten häufig eine Veränderung pro Woche umzusetzen, die dann aber auch erfolgreich beibehalten wird. Zum Beispiel können Sie sich für die neue Woche vornehmen, morgens mit einem gesunden Obstfrühstück in den Tag zu starten anstatt wie gewöhnlich mit einem Marmeladen-Toast. In der Woche darauf kommt dann vielleicht hinzu, dass Sie mit dem Rad ins Büro fahren, anstatt mit der Bahn oder sich nach dem Mittagessen 30 Minuten Zeit nehmen für einen schnellen Spaziergang.



Wie lässt sich eine gelenk-gesunde Ernährungsweise umsetzen, wenn ich im Alltag wenig Zeit habe?



Die richtige Planung und Vorbereitung ist hier der Schlüssel! Überlegen Sie sich z.B. schon freitags welche Gerichte Sie in der Folgewoche kochen möchten, schreiben Sie sich eine Einkaufsliste, kaufen Sie am Wochenende in Ruhe ein und kochen Sie sonntags bereits ein paar Gerichte oder Beilagen für die Folgewoche vor.



Richten Sie sich außerdem ein Netzwerk aus gesunden Lieferdiensten, gesunden Restaurants und Cafés in Ihrer Nähe ein, damit Sie auch unterwegs schnell mal etwas Gesundes kaufen können. Und geben Sie sich Zeit für die Veränderung.



Vielen Dank für das Interview, liebe Frau Dücker!

“Bis ich selbst mit gerade mal Anfang 30 die Diagnose Arthrose erhalten habe”

Die Festtage mit den üblichen Stressfaktoren, üppigeren Speisen und tendenziell weniger Bewegung sind um. Was folgt ist das Gefühl, dem Körper etwas Gutes tun zu wollen. Kein Wunder, denn die Weihnachtszeit kann eine wahre Belastung für den Organismus sein. Lesen Sie hier, wie Sie ihn mit Basenfasten wieder auf Touren bringen.



<h2 id="h-einfach-weniger-essen-hilft-doch-oder-nicht">Einfach weniger essen – hilft doch, oder nicht?</h2>



Wer kennt es nicht: In der kälteren Jahreszeit steigt der Appetit auf Deftiges, die Motivation für Sport dagegen sinkt. Eine urzeitliche Programmierung, gegen die wir auch heute nicht so leicht ankommen. Also einfach dagegenhalten und die Nahrungszufuhr reduzieren?



Davon gehen die meisten Diäten und Fastenprogramme aus, kann aber zu einem Plus an Säuren führen, die wiederum <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/wie-die-saeure-basen-balance-den-stoffwechsel-in-form-bringt/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">die Funktionen unseres Stoffwechsels beeinträchtigen</a>. Wer Essen drastisch reduziert, wird außerdem schnell einen Leistungs- und Energieabfall bemerken, der dem Organismus wiederum nicht dienlich ist.



<a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/wie-sie-ihren-koerper-vor-uebersaeuerung-schuetzen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Was es mit einer Übersäuerung auf sich hat und wie Sie sich davor schützen können, lesen Sie hier.</a>



<h2 id="h-schneller-booster-fur-den-stoffwechsel">Schneller Booster für den Stoffwechsel</h2>



Viele der traditionellen Weihnachtsgenüsse wie Braten, Gebäck, Fondue und Raclette führen zu einem Säure-Überschuss im Körper. Auf Dauer schaltet der Stoffwechsel dann auf Sparflamme. Die Energie sinkt, Sie fühlen sich müde und ausgelaugt.



<a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-ernaehrung-haeufige-fragen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Jetzt heißt es aktiv werden für den Säure-Basen-Haushalt.</a> Mit einer Basenfasten-Kur stellen Sie sicher, dass Ihr Körper wieder ausreichend mit Mineralstoffen versorgt wird und der Stoffwechsel nachhaltig wieder auf Idealgeschwindigkeit läuft.



<a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-lebensmittel-fit-durch-den-fruehling/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Die haben jetzt Saison: Mit diesen basischen Lebensmitteln kommen Sie fit durch den Frühling.</a>



<a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-getraenke-im-fruehling-7-einfache-rezepte/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Eine Extraportion Energie im Glas: Mit diesen basischen Getränken tun Sie Ihrem Organismus zum Start ins Jahr etwas Gutes.</a>



<h2 id="h-wieder-in-bewegung-kommen">Wieder in Bewegung kommen</h2>



Basenfasten wirkt besonders gut, wenn Sie Ihren Körper wieder in Bewegung bringen. Es kommt dabei weniger auf die Intensität an, sondern mehr auf die Regelmäßigkeit. 30 Minuten am Tag Radfahren, Spazieren oder Yoga reichen aus. Und Spaß sollte es natürlich auch machen. 



<a href="https://www.vitalissimo.de/bewegung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Wir haben hier ein paar Vorschläge für Sie, wie Sie Ihr Fastenprogramm mit Sport und einem moderaten Bewegungsprogramm abrunden können.</a>



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Basica® – für ein ganzheitliches Wohlbefinden. Basische Mineralstoffe und wertvolle Spurenelemente unterstützen die körpereigene Säure-Basen-Balance* und tragen zu einem gesunden Stoffwechsel** bei. Basica gibt es in verschiedenen Darreichungsformen für individuelle Bedürfnisse. Alle Produkte enthalten organische Mineralstoffverbindungen und sind gut verträglich.&nbsp;<a href="https://www.basica.com/de" target="_blank" rel="noreferrer noopener">www.basica.com</a>



*Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Haushalt sowie zu einem normalen Kohlenhydrat- und Fettsäurestoffwechsel bei. **Chrom unterstützt den normalen Makronährstoffwechsel, Molybdän die normale Verstoffwechslung schwefelhaltiger Aminosäuren.



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Basenfasten: Mit mehr Energie und einem gesunden Stoffwechsel ins neue Jahr

Grünkohl – das heimische Superfood

Klappe, die Erste! In unserer neuen Video-Reihe begrüßen wir Ernährungstherapeutin und Gesundheitscoach Prof. Dr. Dorothea Portius. Gemeinsam durchstreifen wir den undurchsichtigen Dschungel der Supermarktregale und finden dabei heraus, was wirklich in unseren Lebensmitteln steckt. 



In der ersten Folge klärt uns Dorothea auf, wie sich stark verarbeitete Lebensmittel von natürlichen unterscheiden, warum man einen großen Bogen um hochverarbeitete Nahrung machen sollte und welche – teils gruseligen – Zusatzstoffe sich darin verstecken. 



Außerdem: Wir lassen uns erklären, warum das vegane Schnitzel <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/entzuendungshemmende-lebensmittel-gegen-arthrose-und-arthritis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">entzündlich wirken kann</a>, Schmelzkäse und Limonaden die <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/osteoporose-anzeichen-risiken/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Entstehung von Osteoporose</a> begünstigen können und man auch bei Bio-Produkten genauer hingucken sollte. 



Klicken Sie rein und finden Sie heraus, wie Sie Ihren Blick aufs Etikett ein für allemal schärfen:



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<iframe loading="lazy" title="Kraftstoff oder Krankstoff?" src="https://player.vimeo.com/video/747636955?h=4600cd77ac&amp;dnt=1&amp;app_id=122963" width="500" height="281" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
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Wie im Video versprochen, hier der Link zu Dorotheas Tipp: Jede Menge Produktangaben finden Sie auf <a href="https://world.openfoodfacts.org/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">world.openfoodfacts.org.</a> <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=org.openfoodfacts.scanner&amp;hl=de&amp;gl=US" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt; Die App können Sie hier downloaden</a>

Kraftstoff oder Krankstoff?

Ernährung bei Gelenkschmerzen: 10 einfache Rezepte

Gut für die Gelenke

Gesund in den Tag starten

Das Nuss-Granola liefert gleich morgens gesunde Fette und wirkt mit Vanille und Zimt entzündungshemmend. Optimal bei Arthrose und Arthritis und knusprig lecker noch dazu!

Gesund-Rezept der Woche: Nuss-Granola aus dem Ofen

Ofengemüse ist ein gesundes, rasch zubereitetes Mittag- oder Abendessen: Nehmen Sie einfach das Gemüse, das Sie gerade greifbar haben. Nur waschen, denn die Schale bleibt wegen der Nährstoffe dran. Klein schneiden und für weniger als eine halbe Stunde ab in den Ofen damit.



Ofengemüse ist ideal für alle, die wegen <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/ursache-fuer-gelenkschmerzen-arthrose-erkennen-und-behandeln/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Arthrose</a> oder Rheumatischer <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthritis-ursache-sind-entzuendungen-im-koerper/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Arthritis</a> auf <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/ernaehrung-bei-arthrose-schnelle-rezepte-und-praxistipps/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">antientzündliche Ernährung</a> setzen möchten. Ebenso eignet es sich als <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gicht-symptome-ursachen-behandlung-und-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">purinarmes Gericht der Gicht-Diät</a>, da Sie bei der Wahl der Gemüsesorten ganz auf Ihre Bedürfnisse achten können. Aber auch ohne gesundheitliche Einschränkungen schmeckt dieses Ofengemüse einfach lecker! Zubereitungszeit: 45 Minuten 2 Portionen



<h2 id="h-zutaten-f-r-das-ofengem-se">Zutaten für das Ofengemüse</h2>



<h3 id="h-f-r-das-gem-se">Für das Gemüse</h3>



600 Gramm Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Süßkartoffeln, Paprika, Möhren, Rote Bete, Kürbis, Pastinaken ) • 3 EL Olivenöl • Meersalz • Pfeffer • 4 Stängel Thymian • 2 Zweige Rosmarin • 1 weiche Avocado • ½ Endiviensalat • Chiliflocken



<h3 id="h-f-r-das-dressing">Für das Dressing</h3>



 ½ Zitrone • 1 EL Senf • 1 EL Ahornsirup • 6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



1. Zuerst den Backofen auf 200° vorheizen.



2. Nun das Ofengemüse waschen, putzen, nur wenn nötig schälen und grob in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben, Olivenöl darübergießen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.



3. Anschließend Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein zupfen oder hacken. Kräuter zum Gemüse geben und alles gut vermischen.



4. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene für 20 – 30 Minuten in den Ofen geben. Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist.



5. In der Zwischenzeit die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.



6. Für das Dressing Zitrone auspressen und den Saft mit den anderen Dressingzutaten gut verrühren.



7. Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen holen und vorsichtig zwei Handvoll Salat sowie die Avocadoscheiben daruntermischen. Mit Chiliflocken bestreuen, Dressing darübergeben und servieren.



<h2 id="h-unser-tipp">Unser Tipp</h2>



Gleich etwas mehr Ofengemüse zubereiten, so können Sie es am nächsten Tag für eine <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/suesskartoffel-bowl-mit-tahin-antientzuendlich" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Lunch-Bowl</a> verwenden. Mit etwas frischem Gemüse, Blattsalat oder Kichererbsen ergibt es ein weiteres Mittagessen, das sich zudem auch gut mit ins Büro nehmen lässt. Frische Kräuter, Granatapfelkerne, Leinsamen, Nüsse, <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/sprossen-und-microgreens-ideal-fuer-gesunde-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Sprossen und Microgreens</a> sowie Leinöl oder Olivenöl sorgen für Abwechslung. Außerdem liefern sie gute Fettsäuren und wichtige Nährstoffe für die richtige <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/entzuendungshemmende-lebensmittel-gegen-arthrose-und-arthritis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Ernährung</a> bei entzündungsbedingten <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gelenkschmerzen-bei-rheuma-arthrose-arthritis-unterscheiden/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gelenkschmerzen</a>.

Ofengemüse mit Avocado: schnell und gesund

<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhalt</h2><ul><li><a href="#h-nichts-geht-uber-eine-intakte-darmbarriere" data-level="2">Nichts geht über eine intakte Darmbarriere</a></li><li><a href="#h-standig-blahungen-und-mudigkeit-daran-konnte-es-liegen" data-level="2">Ständig Blähungen und Müdigkeit? Daran könnte es liegen</a></li><li><a href="#h-unruhe-im-bauch-das-hilft" data-level="2">Unruhe im Bauch? Das hilft!</a></li><li><a href="#h-darmbeschutzer-probiotika" data-level="2">Darmbeschützer Probiotika</a></li><li><a href="#h-sauerkraut-puffer-mit-feldsalat-und-lachs-zutaten" data-level="2">Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs – Zutaten</a></li><li><a href="#h-zubereitung" data-level="2">Zubereitung</a></li></ul></div>



<h2 id="h-nichts-geht-uber-eine-intakte-darmbarriere">Nichts geht über eine intakte Darmbarriere</h2>



Darmbakterien können noch viel, viel mehr, als nur unverdauliche Nahrungsbestandteile abzubauen. Auch an der Darmbarriere, wie sie Mediziner nennen und damit das darmeigene Sicherheitssystem meinen, sind sie wesentlich beteiligt. 



Nicht der Thymus oder die Milz, sondern der Darm ist unser größtes Immunorgan: Über&nbsp;70&nbsp;Prozent aller Immunzellen des Körpers sitzen in der Darmschleimhaut. Hier befinden sie sich in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Darmbakterien. Wie praktisch. Denn auf diese Weise können die Abwehrzellen gleich lernen, welche Bakterien nützlich sind und damit unbehelligt bleiben sollten und welche eliminiert werden müssen, weil sie schädlich sind. Sicher zwischen „gefährlich“ und „ungefährlich“ beziehungsweise zwischen „fremd“ und „körpereigen“ unterscheiden zu können ist elementar für ein <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/kalte-gesichtsguesse-fuer-ein-fittes-immunsystem/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">schlagkräftiges Immunsystem</a>.



<h2 id="h-standig-blahungen-und-mudigkeit-daran-konnte-es-liegen">Ständig Blähungen und Müdigkeit? Daran könnte es liegen</h2>



Dickdarmbakterien im Dünndarm &#8211; Wer unter starken Blähungen leidet und sich ständig müde fühlt, könnte unter einer bakteriellen Dünndarm-Fehlbesiedelung, kurz DDFB oder SIBO, leiden. Wollen Sie mehr darüber erfahren? Dann geht es <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/reizdarm-mikrobiom-sibo-interview/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">hier</a> lang!



<h2 id="h-unruhe-im-bauch-das-hilft">Unruhe im Bauch? Das hilft!</h2>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-1024x683.jpg" alt="Frau liegt auf Bauch im Bett" class="wp-image-24152" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Blähungen, Verstopfung, Völlegefühl – was wirklich dagegen hilft! Bildnachweis: Unsplash/Kinga Cichewicz</figcaption></figure>



Blähungen – Gase im Darm



Verursacht werden Blähungen durch eine gesteigerte Gasansammlung im Darm, was zu Magendrücken und Völlegefühl, mitunter auch zu krampfartigen Bauchschmerzen führt. Unangenehm ist auch der häufige, kaum steuerbare Abgang von Winden.



Das hilft:



Verzichten Sie aufblähende Speisen wie Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch, Kohlgemüse, unreifes Obst oder frisches Brot. Ungünstig sind auch kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol und Kaffee, größere Rohkostmengen (vor allem abends), Konservenkost und Fast Food. Mit einer Prise Natronpulver, die über das kochende Gemüse gegeben wird, lassen sich blähende Speisen wie Kohl, Zwiebeln oder Bohnen etwas „entschärfen&#8221;. Nehmen Sie sich genügend Zeit beim Essen und kauen Sie jeden Bissen sorgfältig.



Verstopfung &#8211; Wenn Stau im Darm herrscht



Es kommt vor, dass einige Grunderkrankungen wie eine <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/autoimmunerkrankungen-was-im-koerper-dabei-passiert/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Schilddrüsenunterfunktion</a> oder die Einnahme von bestimmten Medikamenten (etwa Eisenpräparate) eine Verstopfung auslösen; beim Reizdarmsyndrom tritt Verstopfung oft im Wechsel mit Durchfall auf. Auch Hämorrhoiden verringern die Stuhlfrequenz, andererseits ist gerade Verstopfung ein Risikofaktor für ihre Entstehung. Der häufigste Grund für einen Stau im Darm ist jedoch die Lebensweise, allen voran stehen <a href="https://www.vitalissimo.de/bewegung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bewegungsmangel</a>, eine ballaststoffarme <a href="https://www.vitalissimo.de/ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Ernährung</a> und zu wenig Flüssigkeitszufuhr.



Das hilft: 



Wichtigster Ansatzpunkt zur Aktivierung eines trägen Darms (ohne Krankheitsursache) ist die Ernährung. Dabei kommt Ballaststoffen eine Schlüsselrolle zu. Quellstoffe wie Flohsamenschalen machen den Stuhl gleitfähiger. Sauermilchprodukte sind nicht nur gut für die Darmbakterien, sondern sie regen auch die Darmtätigkeit an. Ansonsten gilt: Viel trinken (mindestens 1,5 Liter täglich) und für <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/10-minuten-zeit-tabata/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">regelmäßige Bewegung</a> sorgen.



Völlegefühl



Fette, schwer verdauliche Speisen sind der häufigste Grund für ein vorübergehendes Völlegefühl. Stellt sich jedoch wiederholt bereits nach wenigen Bissen ein Gefühl der Sättigung ein, ist möglicherweise eine Störung des Verdauungssystems die Ursache. So kann zum Beispiel eine Verstopfung mit einem Völlegefühl einhergehen.



Das hilft: 



Oft genügt es, für eine Weile bevorzugt leicht verdauliche Kost zu essen. Könnte eine Unverträglichkeit von bestimmten Nahrungsmitteln verantwortlich sein, kann es helfen, zwei Wochen lang ein Ernährungstagebuch zu führen. Wenn Sie unter einem vorzeitigen Sättigungsgefühl leiden, das dazu führt, dass nur noch kleine Nahrungsmengen verzehrt werden können, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Gleiches gilt, wenn gleichzeitig noch andere Beschwerden, zum Beispiel Magenschmerzen oder Übelkeit, bestehen.



<h2 id="h-darmbeschutzer-probiotika">Darmbeschützer Probiotika</h2>



Probiotisch bedeutet „für das Leben&#8220;. Und tatsächlich enthalten Probiotika im Gegensatz zu den Präbiotika lebende Mikroorganismen, die zugleich natürlicher Bestandteil des Darmmikrobioms sind.



Ein hervorragender Lieferant für Probiotika sind fermentierte Lebensmittel, die mithilfe von Enzymen, Bakterien oder Pilzen länger haltbar gemacht werden. Für die Darmgesundheit entscheidend ist der Gärungsprozess, bei dem nicht nur darmgesunde Milchsäure entsteht, sondern sich auch die milchsäureproduzierenden Laktobazillen noch einmal deutlich vermehren können. Das bekannteste fermentierte Lebensmittel ist Sauerkraut. Doch auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Möhren, <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/gruenkohlsalat-mit-ofenkuerbis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kürbis</a>, grüne Bohnen, Rettich, Rote Beten oder <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/gebratene-ochsenherz-tomaten-mit-tapenade-rezept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Tomaten</a> können milchsauer fermentiert, also unter Ausschluss von Sauerstoff vergoren werden.



Lust auf ein neues Rezept mit dem altbekannten Darmgesundmacher Sauerkraut? Wie wäre es dann mit … 



<h2 id="h-sauerkraut-puffer-mit-feldsalat-und-lachs-zutaten">Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs – Zutaten</h2>



Dieses Gericht aus dem Buch <a href="https://www.gu.de/produkte/kochen-verwoehnen/leichte-und-gesunde-kueche/schnelle-rezepte-fuer-einen-gesunden-darm-schaenzler-2021/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Schnelle Rezepte für einen gesunden Darm</a> von Dr. Nicole Schaenzler und Martina Kittler (siehe Buchempfehlung unten) schmeckt fluffig-lecker und macht den Darm glücklich. Sie benötigen dafür:



<ul><li>125 g frisches Sauerkraut (aus dem Bioladen oder Reformhaus)</li><li>300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln</li><li>1 Ei (M)</li><li>1 EL Vollkorn-Dinkelmehl</li><li>Salz</li><li>Pfeffer</li><li>6 EL Rapsöl zum Braten</li><li>100 g Feldsalat</li><li>1 kleiner Apfel</li><li>2 EL saure Sahne</li><li>2 EL Zitronensaft</li><li>4 EL Milch (1,5 % Fett)</li><li>100 g Graved Lachs (in dünnen Scheiben)</li></ul>



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



Für 2 Personen



Zubereitungszeit: 30 Min.



Pro Portion: 620 kcal | 20 g Eiweiß | 40 g Fett | 31 g Kohlenhydrate



<ol><li>Sauerkraut mit den Händen gut ausdrücken. Kartoffeln schälen, waschen, gut trocken tupfen und grob raspeln. Die Raspel mit den Händen gut ausdrücken, mit Sauerkraut, Ei und Mehl gründlich mischen, salzen und pfeffern.</li><li>Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Kraut-Masse portionsweise in zehn bis zwölf esslöffelgroßen Portionen in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer bei mittlerer bis großer Hitze in 3–4 Min. goldbraun braten, wenden und in 2–3 Min. fertig braten. Die Puffer auf einem mit Küchenpapier belegten Teller im Ofen warm halten.</li><li>Inzwischen den Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing saure Sahne, Zitronensaft und Milch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat und Apfelwürfel unter das Dressing mischen. Den Salat mit den Sauerkraut-Puffern sowie dem Graved Lachs anrichten und servieren.</li></ol>

Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs | Rezept & Wissen

Die Brennnessel (Urtica) ist eine seit jeher anerkannte Heilpflanze, die man in vielerlei Form anwenden kann. Der aus ihren Blättern zubereitete Brennnesseltee fördert beispielsweise die Harnsäureausscheidung und sorgt für das Durchspülen des Körpers. Auch andere Giftstoffe werden mit einer Kur mit Brennnesseltee schneller aus dem Körper geschwemmt. So hilft Brennnesseltee nicht nur bei entzündlichen <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gelenkschmerzen-bei-rheuma-arthrose-arthritis-unterscheiden/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gelenkserkrankungen</a> oder Harnwegsentzündungen. Er wirkt außerdem blutreinigend und wird daher auch bei unreiner Haut empfohlen. Wie Sie eine Teemischung aus frischen oder getrockneten Brennnesselblättern richtig dosieren, lesen Sie hier.



Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (mit Ziehen) Für eine Tasse à 250ml



<h2 id="h-zutaten-und-zubereitung-des-brennnesseltees">Zutaten und Zubereitung des Brennnesseltees</h2>



Für den Brennnesseltee brauchen Sie lediglich 2 EL frische Brennnesselblätter (oder 1 EL getrocknete Blätter).



Die Blätter gegebenenfalls kleinhacken oder fein schneiden, dann mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen. Anschließend das Ganze 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und vor dem Trinken abseihen.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Seasons_11283070_HiRes_Frisch_gepfueckte_Brennesselblaetter_in_Korb_GU-Verlag_Schuetz-Anke_web-1024x683.jpg" alt="Frische Brennnessel pflückt man mit Handschuhen" class="wp-image-17684" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Seasons_11283070_HiRes_Frisch_gepfueckte_Brennesselblaetter_in_Korb_GU-Verlag_Schuetz-Anke_web-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Seasons_11283070_HiRes_Frisch_gepfueckte_Brennesselblaetter_in_Korb_GU-Verlag_Schuetz-Anke_web-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Seasons_11283070_HiRes_Frisch_gepfueckte_Brennesselblaetter_in_Korb_GU-Verlag_Schuetz-Anke_web-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Seasons_11283070_HiRes_Frisch_gepfueckte_Brennesselblaetter_in_Korb_GU-Verlag_Schuetz-Anke_web.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Beim Pflücken frischer Spitzen der Brennnessel für Brennnesseltee, Salate oder Smoothies am besten Handschuhe tragen. Bildnachweis: GU/Schuetz Anke</figcaption></figure>



<h2 id="h-wann-und-wie-sollte-man-eine-trinkkur-mit-brennnesseltee-anwenden">Wann und wie sollte man eine Trinkkur mit Brennnesseltee anwenden?</h2>



Die Brennnessel hat eine Vielzahl von hervorragenden Eigenschaften. Als Tee aufgebrüht helfen ihre Blätter bei:



<ul><li>Harnwegsentzündungen</li><li>allen entzündlichen Vorgängen im Körper wie beispielsweise <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/arthritis-ursache-sind-entzuendungen-im-koerper/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Rheuma</a> oder <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/gicht-symptome-ursachen-behandlung-und-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gicht</a></li><li>zur Durchspülungs- oder Entschlackungstherapie wie z.B. im Rahmen einer Frühjahrskur</li><li>zur Blutreinigung</li><li>bei chronischen Hautausschlägen, beispielsweise Akne </li></ul>



Trinken Sie im Rahmen einer Kur über 3-4 Wochen täglich etwa 2–3 Tassen des frisch aufgebrühten Brennnesseltees.



<figure class="wp-block-image size-large is-resized"><a href="https://go.vitalissimo.de/detox-cuisine-basic?_gl=1*pp5oc9*_ga*MjA0MTQ4MjQzNi4xNjM0MTI4Mzk5*_ga_3BN3V3HB8P*MTY0OTg0ODE0MC4yODQuMS4xNjQ5ODQ4OTQxLjA." target="_blank" rel="noopener"><img decoding="async" loading="lazy" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Banner-Basic-1500-1024x575.png" alt="" class="wp-image-17697" width="610" height="342" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Banner-Basic-1500-1024x575.png 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Banner-Basic-1500-300x169.png 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Banner-Basic-1500-768x432.png 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Banner-Basic-1500-1200x675.png 1200w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/Banner-Basic-1500.png 1500w" sizes="(max-width: 610px) 100vw, 610px" /></a><figcaption>Detox Cuisine Basic &#8211; der 5-Tage-Kurs mit Professor Vormann und Spitzenkoch Johann Lafer für bewusstes Entgiften mit Genuss. Für Leserinnen und Leser von Vitalissimo gibt es mit dem Gutscheincode DCBVIT100 übrigens kostenlosen Zugang, also gleich hier klicken!</figcaption></figure>



<h2 id="h-wissenswertes-ber-die-heilpflanze-brennnessel">Wissenswertes über die Heilpflanze Brennnessel</h2>



<a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/brennnessel-aufguss-fuer-ein-plus-an-kieselsaeure/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Brennnesseln sind reich an Kieselsäure</a>, anders gesagt Silizium. Kieselsäure ist ein wichtiger Baustoff für unsere Knorpel und Knochen, aber auch für Haut und Haare, den unser Körper nicht selbst herstellen kann. Übrigens, die Bioverfügbarkeit von Kieselsäure ist beim Genuss von Getränken oder Speisen, die Brennnesselblätter enthalten, ausgezeichnet.



<figure class="wp-block-image size-large is-style-twentytwentyone-image-frame"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="725" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/041-1-getrocknetes-Brennnessel-Kraut1040359-cropped-1024x725.jpg" alt="Brennnessel auf Holz" class="wp-image-17700" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/041-1-getrocknetes-Brennnessel-Kraut1040359-cropped-1024x725.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/041-1-getrocknetes-Brennnessel-Kraut1040359-cropped-300x212.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/041-1-getrocknetes-Brennnessel-Kraut1040359-cropped-768x543.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/04/041-1-getrocknetes-Brennnessel-Kraut1040359-cropped.jpg 1156w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Die Brennnessel sollte man als Heilpflanze anstatt als lästiges Unkraut betrachten. Bildnachweis: GU/Ingo Storl </figcaption></figure>



Junge Brennnesselblätter kann man im <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-lebensmittel-fit-durch-den-fruehling/#h-heimische-wildkr-uter-die-basisch-wirken" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Frühling als erstes frisches Gemüse</a> oder Salat zubereiten. Sie wirken <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/wie-sie-ihren-koerper-vor-uebersaeuerung-schuetzen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">basisch</a> und kräftigen zudem das Immunsystem. Gerade die jungen Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. So finden wir in Brennnesseln mehr Eisen als in Spinat, sechsmal mehr Vitamin C als Zitronen, außerdem mehr Kalium, Magnesium, Kieselsäure und sogar Eiweiß als die meisten Gemüsearten.



Auch in etlichen basischen <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-getraenke-im-fruehling-7-einfache-rezepte/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Teemischungen und Smoothies für den Frühling</a> sind Brennnesselblätter eine wichtige Zutat.



Unser Tipp: Wenn Sie immer nur die Spitzen der Triebe mit den obersten zwei bis vier Blättern ernten, wachsen ständig junge Blätter nach. So kann man bis zum ersten Frost täglich frische Brennnesselspitzen sammeln.

Brennnesseltee – entgiftend und immunstärkend | Rezept

Ältere Frau, die zu Hause kocht und online auf dem Tablet nach Rezepten sucht