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<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhalt</h2><ul><li><a href="#h-glyklich-kugeln-gesunder-snack-mit-10-minuten-zubereitung" data-level="2">GlykLich-Kugeln: Gesunder Snack mit 10-Minuten-Zubereitung</a><ul><li><a href="#h-zutaten" data-level="4">Zutaten</a></li><li><a href="#h-zubereitung" data-level="4">Zubereitung</a></li></ul></li><li><a href="#h-der-glykamische-index" data-level="2">Der glykämische Index</a></li><li><a href="#h-die-zuckerantwort-es-kommt-auf-die-verpackung-an" data-level="2">Die Zuckerantwort – es kommt auf die Verpackung an</a></li><li><a href="#h-liste-die-bausteine-der-glyklich-ernahrung" data-level="2">Liste: Die Bausteine der GlykLich-Ernährung</a></li></ul></div>



Er ist nicht zu unterschätzen und schlägt ohne Vorwarnung, aber durchaus mächtig zu: Die Rede ist vom kleinen Snack-Hunger zwischendurch. Wer ihm mit einem schnellen Zucker-Kick begegnet, <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/diabetes-blutzucker-und-die-richtige-ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">schickt den Blutzuckerspiegel auf eine rasante Achterbahnfahrt</a>. Wer ihm lieber langfristig etwas entgegensetzen will, greift zu nachhaltigeren Lückenfüllern, die den Blutkreislauf zwischen den Hauptmahlzeiten eher langsam auf Touren bringen und insgesamt auf einem niedrigeren Level halten. 



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-1024x683.jpg" alt="Prof. Dr. Dorothea Portius" class="wp-image-20637" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-1536x1025.jpg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-2048x1366.jpg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/Dorothea-Portius-Kristian-Scheffler-1568x1046.jpg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Unsere Expertin Prof. Dr. Dorothea Portius hat das GlykLich-Ernährungskonzept entwickelt. Bildnachweis: Kristian Scheffler</figcaption></figure>



Die GlykLich-Kugeln unserer VITALISSIMO-Expertin Prof. Dr. Dorothea Portius sind nicht nur fix geknetet. Sie sind auch echtes Brainfood, mit hochwertigem Eiweiß aus Haselnuss, Mandel und Cashew. Sekundäre Pflanzenstoffe holen Sie aus dem Keller des Nachmittagstiefs und besänftigen den Snack-Hunger, ohne den <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/blutzuckerwerte-das-muessen-sie-darueber-wissen/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Blutzuckerspiegel</a> durcheinander zu wirbeln. 



Wer wissen möchte, warum das so entscheidend ist, sollte einfach unter dem Rezept weiterlesen. 



<h2 id="h-glyklich-kugeln-gesunder-snack-mit-10-minuten-zubereitung">GlykLich-Kugeln: Gesunder Snack mit 10-Minuten-Zubereitung</h2>



Davon habe ich immer welche auf Vorrat. Sie sind wahre Energiespender fürs Gehirn mit hochwertigem Eiweiß aus Haselnuss, Mandel und Cashew. Die leicht süße Schärfe der sekundären Pflanzenstoffe aus den Gewürzen vertreibt das Nachmittagstief. Prof. Dr. Dorothea Portius



<h4 id="h-zutaten">Zutaten</h4>



<ul><li>100 g getrocknete Datteln (entsteint) </li><li>je 60 g ungeschälte Haselnuss- und Mandelkerne</li><li>2 geh. EL Cashewmus</li><li>je 1 TL gemahlenen Ingwer und gemahlene Kurkuma</li><li>etwas gemahlenen Zimt</li><li>schwarzer Pfeffer </li><li>nach Wunsch 1 EL fein gehackte Zartbitterschokolade (mindestens 80 % Kakaoanteil) </li></ul>



<h4 id="h-zubereitung">Zubereitung</h4>



Alle Zutaten in einem leistungsstarken Standmixer fein zerkleinern. Masse mit den Händen zu Kugeln formen. Die GlykLich-Kugeln sind ein paar Tage im Kühlschrank haltbar und lassen sich auch sehr gut einfrieren.



Tipp: Wer keinen leistungsfähigen Standmixer besitzt, kann die Zutaten portionsweise im Blitzhacker zerkleinern und dann alles in einer Schüssel vermischen. Zuvor die Datteln mit kochendem Wasser knapp bedeckt 20 Minuten einweichen und bei Bedarf noch mehr Cashewmus zufügen.



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="681" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-1024x681.jpg" alt="Hände einer Frau halten Teller mit Datteln" class="wp-image-20638" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-1024x681.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-300x199.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-768x511.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-1536x1021.jpg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-2048x1361.jpg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1320017345-Maryna-Iaroshenko-1568x1042.jpg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Ideale Zutat für einen gesunden Snack: Datteln sind ballast- und nährstoffreich. Bildnachweis: iStock/Maryna Iaroshenko</figcaption></figure>



<h2 id="h-der-glykamische-index">Der glykämische Index</h2>



Diesen Begriff haben Sie sicher schon mal irgendwo gelesen. Wir klären ihn hier noch einmal, weil es Sinn macht, ihn im Auge zu behalten – insbesondere, wenn es ums Snacken geht. 



Der glykämische Index, kurz GI, beschreibt die unmittelbare Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit hohem glykämischen Index wie Süßigkeiten oder Weißbrot lassen den Blutzuckerspiegel nach oben schnellen. Ist der glykämische Index niedrig, wie etwa bei Vollkornbrot oder Äpfeln, steigt der Blutzucker langsam an. Errechnet wird der GI anhand verschiedenster Methoden und bezieht sich immer auf 50 g reine Kohlenhydrate eines Lebensmittels. 



Für Ottonormalverbraucher*innen also eher schwer nachvollziehbar. Deshalb gibt es eine alternative Kenngröße: die glykämische Last (GL). Entscheidend ist hier die Kohlenhydratmenge eines Lebensmittels pro Portion. 



Grundsätzlich gilt: Je natürlicher und unverarbeiteter ein Lebensmittel ist, desto niedriger sind GI und GL. Die Reduktion der glykämischen Last ist außerdem eine bewährte ernährungstherapeutische Maßnahme, die zudem zu Verbesserungen im Hormonhaushalt führen kann. 



<h2 id="h-die-zuckerantwort-es-kommt-auf-die-verpackung-an">Die Zuckerantwort – es kommt auf die Verpackung an</h2>



Ein weiterer wichtiger Einflussfaktor auf die Zuckerantwort ist die &#8220;Verpackung&#8221; der Kohlenhydrate. Kommen sie allein daher oder in Gesellschaft von Eiweiß oder Fett? Vollkornprodukte stecken beispielsweise voll davon. Das macht sie so wertvoll, denn: Fette verzögern die Magenentleerung und reduzieren damit die Blutzuckerantwort. Und Kohlenhydrate und Proteine lösen eine niedrigere Blutzuckerantwort aus, wenn man sie kombiniert zu sich nimmt. 



Welche Lebensmittel in Bezug auf die Blutzuckerwirkung geeignet und welche ungeeignet sind, kann man nicht verallgemeinern. VITALISSIMO-Expertin Prof. Dr. Dorothea Portius plädiert für eine niedrig-glykämischen Ernährungsweise nach dem GlykLich-Prinzip. <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/diabetes-vorbeugen-welcher-ess-typ-bin-ich/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Vor allem für Patientinnen und Patienten mit einem gestörten Blutzucker- und Insulinhaushalt ist sie absolut ideal.</a>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-1024x683.jpg" alt="Vollkornbrot aufgeschnitten auf einem Holzbrett" class="wp-image-20641" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-1536x1025.jpg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-2048x1367.jpg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/06/iStock-1370540621-1568x1046.jpg 1568w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Volles Korn, volle Energie. Bildnachweis: iStock/NataliPopova</figcaption></figure>



<h2 id="h-liste-die-bausteine-der-glyklich-ernahrung">Liste: Die Bausteine der GlykLich-Ernährung</h2>



Bei der <a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/gesunde-ernaehrung-und-abnehmen/ernaehrung-die-uns-schuetzt-portius-2022/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">GlykLich-Ernährung</a> geht es hauptsächlich darum, freie Zucker und Produkte aus ausgemahlenem Mehl möglichst zu meiden. Der Fokus liegt auf naturbelassenen Produkten mit hohem Ballaststoffanteil, idealerweise in Kombination mit Eiweiß und gesunden Fetten. Kohlenhydrate werden aber nicht komplett vom Speiseplan verbannt. Wenn bei Ihnen eine Störung des Blutzucker- und Insulinhaushalts diagnostiziert wurde, sollten Sie die Menge Kohlenhydrate aber auf ein Minimum reduzieren. 



<ol><li>Auf frische und naturbelassene Lebensmittel ohne Zusätze und Fremdstoffe setzen.</li><li>Gemüse sollte die Grundlage der Hauptmahlzeit bilden. 2–3 Portionen Obst am Tag sind drin, abhängig vom glykämischen Index der Früchte. Bei jeder Mahlzeit sollte mindestens eine Komponente aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen bestehen.</li><li>Bunte Teller: Je abwechslungsreicher die Mahlzeit, desto größer die <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/basische-lebensmittel-fit-durch-den-sommer/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Vielfalt an sekundären Pflanzenstoffen</a>.</li><li>Mindestens 3 x pro Woche sollte eine Portion Fisch oder Meeresfrüchte auf den Tisch – Seefisch wie Wildlachs, Thunfisch, Hering oder Makrele dabei bevorzugen.</li><li>1–2 x pro Woche naturbelassenes Fleisch aus ökologischer Haltung, mageres Fleisch von Rind, Lamm, Wild oder Geflügel ist ideal. Auf Schweinefleisch, Fleisch- und Wurstwaren lieber verzichten.</li><li>1–2 Portionen Milch und Milchprodukte pro Tag, gelegentlich durch pflanzliche und zuckerfreie Alternativen (am besten auf Basis von Soja oder Mandel) austauschen</li><li>Täglich: probiotische Lebensmittel wie Joghurt, Quark/Skyr, Sauerkraut, Kimchi und andere fermentierte Gemüse, Tempeh, Miso oder Apfelessig</li><li>Zucker und Süßwaren vermeiden, beim Einkauf auch auf versteckte Zucker (Verpackung lesen!) achten</li><li>Hochwertige, unbehandelte und kalt gepresste Öle verwenden, am besten solche mit hohen Gehalten an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Speiseöle mit hohen Gehalten an Omega-3-Fettsäuren </li><li>Industriell verarbeitete Pflanzenöle und -fette (zum Beispiel Margarine oder raffinierte Öle) vermeiden, sie enthalten viele trans-Fettsäuren.</li><li>Auf Fertigprodukte verzichten: zu viele Zusätze, Zucker und schlechte Fette, energiereich und dabei nährstoffarm</li><li>Der GlykLich-Lebensstil: &#8211; Regelmäßige Bewegung, mindestens 10.000 Schritte täglich sollten es sein &#8211; 30 Minuten pro Tag <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/fit-ab-50-10-gute-gruende-fuer-gezielten-muskelaufbau/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">einer sportlichen Aktivität nachgehen</a> &#8211; Alkohol nur in Maßen genießen, maximal 2 Gläser pro Woche (vorzugsweise Wein, keine Mixgetränke und Cocktails) &#8211; Auf Nikotin verzichten. &#8211; Gute Schlafhygiene, also eine ruhige Schlafumgebung mit Frischluft und ohne elektrische Geräte; ausreichende Schlafdauer &#8211; <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/5-tipps-fuer-mehr-gelassenheit/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Stress reduzieren</a> &#8211; Feste Zeiten für Hobbys und soziale Kontakte</li></ol>

Krankheiten verringern und das Altern verlangsamen –&nbsp; das kann mit einem ausgeglichenen Lebensstil, der richtigen Ernährung sowie körperlicher und geistiger Balance gelingen, versichert Prof. Dr. Dorothea Portius. &#8220;Unser Körper hat eine enorme Kapazität sich selbst zu heilen. Jedoch ist es wichtig, diese Gabe unseres Körpers richtig zu nutzen und mit Vitalstoffen aus unserer Nahrung und einem achtsamen Lebensstil zu unterstützen&#8221;, so die Autorin und VITALISSIMO-Expertin.



Während ihrer langjährigen Forschungstätigkeit erlangte Dorothea Portius spannende Erkenntnisse über molekulare Stoffwechselmechanismen, die sie heute in ihrer Praxis für Ernährungsberatung einsetzt. Mit ihrem &#8220;GLYKLICH&#8221;-Programm beschreibt sie in ihrem GU-Ratgeber <a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/gesunde-ernaehrung-und-abnehmen/ernaehrung-die-uns-schuetzt-portius-2022/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&#8220;Ernährung die uns schützt&#8221;</a> ein Ernährungskonzept, das auf natürlichen Lebensmitteln basiert. Die Ernährungstherapeutin zeigt damit eine nachweislich wirksame Methode auf, mit der Zivilisationskrankheiten bekämpft oder gar verhindert werden können. 



In unserer <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/kraftstoff-oder-krankstoff/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Video-Reihe K</a><a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/kraftstoff-oder-krankstoff/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">raftstoff oder Krankstoff?</a> klärt sie uns darüber auf, was wirklich in unseren Lebensmitteln steckt.

Professorin für Ernährungstherapie und -beratung, Ernährungstherapeutin und Gesundheitscoach

Prof. Dr. Dorothea Portius

Direkt nach dem Studium der Psychologie, Romanistik und Soziologie in München und Sevilla zog es Tanja Echter in die Welt der Medien. Seit über 15 Jahren ist sie dort publizistisch als Redakteurin unterwegs, schrieb für die Online-Redaktionen renommierter Fach- und Publikumszeitschriften, bis ihr Weg sie Mitte 2021 zum GU Verlag führte. Dort begleitet sie das Projekt VITALISSIMO seit dem Startschuss. 



&#8220;Ehrfürchtig stehe ich immer wieder vor der Herausforderung, für mich zunächst unbekannte Themen ansprechend und verständlich für möglichst viele Leserinnen und Leser aufzubereiten. Gleichzeitig ist es das, was ich an meiner Arbeit besonders schätze. Auf VITALISSIMO möchte ich mit Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, die zahlreichen Möglichkeiten erkunden, wie wir unsere zweite Lebenshälfte noch glücklicher und gesünder gestalten können. Wir haben es uns nämlich verdient.&#8221;

Redakteurin

Tanja Echter

Die GlykLich-Kugeln unserer VITALISSIMO-Expertin Prof. Dr. Dorothea Portius sind nicht nur fix geknetet, sondern auch ein gesunder Snack für zwischendurch.

Gesunder Snack für einen stabilen Blutzuckerspiegel: GlykLich-Kugeln | Rezept

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