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Veröffentlicht am 02.02.2022

Rezept für Goldene-Milch-Eis mit Kokos

Naschkatzen aufgepasst! Das Goldene-Milch-Eis mit Kokos und Kurkuma könnte in Kombination mit frischer Ananas, Melone ein neuer Liebling Ihrer Sommerküche werden.

Goldene-Milch-Eis mit Kokos in zwei gelben Eisschalen

Cremig mit Kokosmilch und pflanzlicher Sahne: Goldene Milch als Eis. Bildnachweis: GU/Tina Engel

Goldene Milch geht auch kalt! An heißen Tagen verschafft das sonnengelbe Goldene-Milch-Eis mit Kokosaroma köstliche Abkühlung. In Kombination mit frischer Ananas, Melone oder Mango könnte dieses Kurkuma-Rezept ein neuer Liebling Ihrer Sommerküche werden.

Tipp: Sollte Ihnen der leicht scharfe Geschmack von Kurkuma in Süßspeisen anfangs zu dominant vorkommen, reduzieren Sie die in den Rezepten angegebene Kurkumamenge zunächst etwas.

Goldene-Milch-Eis: Das brauchen Sie

Für 800 ml (ca. 6 Portionen) • 20 Min. Zubereitung • 8 Std. Tiefkühlen

  • 400 g Kokosmilch
  • 100 g Kokosmus
  • 100 g Agavendicksaft
  • 200 g Pflanzensahne
  • 4 TL Kurkumapaste
  • ½ TL Zimt
  • ¼ TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 ½ TL Johannisbrotkernmehl (Biosupermarkt)
  • 4 EL Kokoschips
  • Außerdem: Eismaschine oder Plastikbehälter
  • Eiswaffeln nach Belieben

Pro Portion ca. 410 kcal, 4 g E, 35 g F, 18 g KH

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Wiederholtes Mixen macht das Goldene-Milch-Eis besonders cremig. Bildnachweis: AdobeStock/irinagrigorii

Goldene-Milch-Eis: So geht's...

  • Kokosmilch und Kokosmus in einem Topf erwärmen, bis sich gegebenenfalls der feste Teil der Kokosmilch aufgelöst hat. Agavendicksaft, Sahne, Kurkumapaste, Gewürze und Johannisbrotkernmehl zufügen und nochmals aufkochen. Die Masse dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Masse in der Eismaschine nach Bedienungsanleitung cremig gefrieren lassen. Alternativ die Eismasse in einer gekühlten Plastikdose mindestens 8 Std. tiefkühlen. Für mehr Cremigkeit nach 1–2 Std. mit einem Schneebesen oder einem Stabmixer aufmixen.* Dies während des Gefriervorgangs ca. alle 30–60 Min. wiederholen.
  • Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. Eis in Waffeln oder Schüsselchen füllen und mit Kokoschips bestreut servieren.

*Cremiges Geheimnis: Durch das Unterschlagen von Luft während des Gefrierens entsteht ein besonders cremiges Goldene-Milch-Eis ohne Kristalle.

Grundrezept Goldene Milch

Das Rezept für das wohltuende Kurkuma-Getränk Goldene Milch finden Sie hier. Plus: Wissenswertes zur Heilpflanze Kurkuma und dem darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoff Curcumin.

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Kurkuma verleiht der Goldenen Milch eine entzündungshemmende Wirkung. Bildnachweis: GU/Tina Engel
Cover des GU-Buches "Kurkuma"
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