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Titel von "Rezepte für Herz und Gefässe"

Grünkohl mal anders! Die frischen Blätter bilden nämlich auch eine wunderbare Basis für ein intensiv-würziges Pesto. Eine gesunde Pesto-Variante für den Herbst, die sie ganz einfach selbst herstellen können. 



<h2 id="h-zutaten-fur-das-grunkohl-walnuss-pesto">Zutaten für das Grünkohl-Walnuss-Pesto</h2>



<ul><li>90 g Grünkohlblätter (geputzt 60g)</li><li>Salz</li><li>1 Knoblauchzehe</li><li>½ Bio-Zitrone</li><li>25 g Parmesan</li><li>20 g Walnusskerne</li><li>100 ml Olivenöl</li><li>Pfeffer</li><li>2 Msp. Chiliflocken</li></ul>



Für 2 Personen Pro Portion: ca. 125 kcal, 7 g E, 10 g F, 2 g KH Zubereitungszeit: unter 30 Min.



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="768" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Walnusse-013-iStock-856530428-Kopie-1-1024x768.jpg" alt="Walnüsse - Brainfood, Superfood, Sirtfood" class="wp-image-2609" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Walnusse-013-iStock-856530428-Kopie-1-1024x768.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Walnusse-013-iStock-856530428-Kopie-1-300x225.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Walnusse-013-iStock-856530428-Kopie-1-768x576.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2021/08/Walnusse-013-iStock-856530428-Kopie-1.jpg 1300w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Die Walnüsse im Pesto liefern gesunde Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe. Bildnachweis: iStock/ValentynVolkov </figcaption></figure>



Unser Tipp: Wenn Sie Knoblauch mögen, verwenden Sie gern mehr davon! Sein stark schwefelhaltiges, ätherisches Öl Allicin hat eine <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/bluthochdruck-senken-mit-dem-3-typen-konzept">leicht blutverdünnende und blutdrucksenkende Wirkung.</a> Das beugt Herzkreislauferkrankungen und Schlaganfälle vor. Außerdem kann es durch seine antimikrobielle Eigenschaft gegen Infektionen mit Krankheitserregern wirken.



<figure class="wp-block-image size-large is-resized"><img loading="lazy" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-1024x683.jpeg" alt="" class="wp-image-23520" width="610" height="406" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-1024x683.jpeg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-300x200.jpeg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-768x512.jpeg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-1536x1024.jpeg 1536w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-2048x1365.jpeg 2048w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/AdobeStock_68795091-Africa-Studio-1568x1045.jpeg 1568w" sizes="(max-width: 610px) 100vw, 610px" /><figcaption>Knoblauch liefert ein einzigartiges Aroma und außerdem jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente! Bildnachweis: AdobeStock/ Africa Studio</figcaption></figure>



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



1. Grünkohl waschen, Blätter vom harten Strunk zupfen. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, den Grünkohl hineingeben und 1–3 Min. garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Grünkohl gut ausdrücken und grob hacken.



2. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen.



3. Parmesan grob zerteilen schneiden. Kohl, Knoblauch, Parmesan, Walnüsse, Zitronenschale und 2 EL Saft dazugeben und alles pürieren.



4. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="652" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/Gruenkohl-Walnuss-Pesto-Kramp-Goelling-Fotodesign-GU-Verlag-Vitalissimo-1024x652.jpg" alt="Frisches Grünkohlpesto mit Walnüssen und einer aufgeschnittenen Zitrone." class="wp-image-23410" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/Gruenkohl-Walnuss-Pesto-Kramp-Goelling-Fotodesign-GU-Verlag-Vitalissimo-1024x652.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/Gruenkohl-Walnuss-Pesto-Kramp-Goelling-Fotodesign-GU-Verlag-Vitalissimo-300x191.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/Gruenkohl-Walnuss-Pesto-Kramp-Goelling-Fotodesign-GU-Verlag-Vitalissimo-768x489.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/09/Gruenkohl-Walnuss-Pesto-Kramp-Goelling-Fotodesign-GU-Verlag-Vitalissimo.jpg 1299w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Das fertige Pesto lässt sich mit Olivenöl bedeckt gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bildnachweis: GU/ Kramp + Gölling Fotodesign</figcaption></figure>



Unser Tipp: Pesto passt übrigens nicht nur zu Nudeln, es schmeckt auch als Aufstrich für Sandwiches und Crostini, als Topping für Suppen oder Füllung für Rouladen.

Julia Schade studiert Ernährungswissenschaften an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Schon früh begeisterte sie das Thema gesunde Ernährung und deren Auswirkungen auf unseren Körper. Ihre Leidenschaft fürs Kochen und Backen führte Sie zum Gräfe und Unzer Verlag. Hier absolviert sie ihr Praxissemester in der Redaktion Kochen &amp; Verwöhnen und unterstützt die VITALISSIMO-Redaktion.

Studentin der Ernährungswissenschaften

Julia Schade

Direkt nach dem Studium der Psychologie, Romanistik und Soziologie in München und Sevilla zog es Tanja Echter in die Welt der Medien. Seit über 15 Jahren ist sie dort publizistisch als Redakteurin unterwegs, schrieb für die Online-Redaktionen renommierter Fach- und Publikumszeitschriften, bis ihr Weg sie Mitte 2021 zum GU Verlag führte. Dort begleitet sie das Projekt VITALISSIMO seit dem Startschuss. 



&#8220;Ehrfürchtig stehe ich immer wieder vor der Herausforderung, für mich zunächst unbekannte Themen ansprechend und verständlich für möglichst viele Leserinnen und Leser aufzubereiten. Gleichzeitig ist es das, was ich an meiner Arbeit besonders schätze. Auf VITALISSIMO möchte ich mit Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, die zahlreichen Möglichkeiten erkunden, wie wir unsere zweite Lebenshälfte noch glücklicher und gesünder gestalten können. Wir haben es uns nämlich verdient.&#8221;

Redakteurin

Tanja Echter

Frisches Grünkohlpesto mit Walnüssen und einer aufgeschnittenen Zitrone.

Wunderbar nussiges Grünkohl-Walnuss-Pesto einfach selbstgemacht. Mit rundum gesunden, saisonalen Zutaten gelingt dieses Pesto garantiert!

Grünkohl-Walnuss-Pesto | Rezept

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