Fruchtiges Dessert oder Liebling zum Nachmittagskaffee: Unser Kaiserschmarren mit Apfelmus wird mit Kokosfett zum leckeren Highlight im Rahmen einer ketogenen Ernährung gegen Alzheimer.

Für 2 Personen
Zubereitung: 25 Minuten
Pro Portion: 567,45 kcal, 14,505 g P, 23,285 g F, 73,01 g KH

Zutaten für den Kaiserschmarren mit Apfelmus

2 Eier
30 g Zucker
80 g Mehl
130 ml Milch (1,5 % Fett)
40 ml Mineralwasser
30 g Rosinen
30 g Kokosfett
Außerdem: 200 g Apfelmus (ungezuckert)

Zubereitung Kaiserschmarren mit Apfelmus

1. Die Eier trennen und die Eiweiße sehr steif schlagen.

2. Die Eigelbe mit dem Zucker vermischen und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Dann das Mehl und die Milch portionsweise zu den Eiern geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Das Mineralwasser und die Rosinen unterrühren, dann den Eischnee unterheben.

4. Kokosfett auf mittlerer Flamme in einer Pfanne erhitzen, den ganzen Teig in die Pfanne gießen und einige Minuten stocken lassen.

5. Sobald die Unterseite goldgelb ist, den Teig wenden und weiter goldbraun ausbacken, dabei mit 2 Gabeln oder 2 Pfannenwendern den Teig in Stücke reißen.

6. Den Schmarren kurz auf der ausgeschalteten Herdplatte abdampfen lassen und dann mit Apfelmus servieren.