Idealer Start in den Tag: Das Kräuter-Schinken-Rührei wird mit Kokosfett und frischen Kräutern zu einem schmackhaften Frühstücksliebling als Bestandteil einer ketogenen Anti-Alzheimer-Ernährung.

Für 2 Personen
Zubereitung: 15 Minuten
Pro Portion: 444 kcal, 38,85 g P, 30,665 g F, 3,09 g KH

Zutaten für das Kräuter-Schinken-Rührei

200 g gekochter Schinken
4 Eier
Salz und Pfeffer
Petersilie
Dill
Basilikum
30 g Kokosfett

Zubereitung Kräuter-Schinken-Rührei

1. Den Schinken in Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Salz und Pfeffer unterrühren und dann die Schinkenwürfel zugeben.

3. Die Kräuter fein hacken und unter die Eier-Schinken-Masse rühren.

4. Das Kokosfett in einer Pfanne heiß werden lassen, die Eiermasse hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel die fest werdende Eiermasse in Stücke reißen und in der Pfanne wenden.

5. Das Kräuter-Schinken-Rührei auf zwei Tellern verteilen und beispielsweise mit Vollkornbrot und Blattsalat oder Tomatensalat servieren.