Dieses Anti-Alzheimer-Rezept eignet sich ideal als Abendessen. Kohlenhydratarme Gemüsesuppen unterstützen mit ihrem Anteil an Kokosfett die nächtliche Versorgung des Gehirns mit Energie liefernden Ketonen.

Für 2 Personen
Zubereitung: 35 Minuten
Pro Portion: 474,71 kcal, 10,09 g P, 26,318 g F, 47,133 g KH

Zutaten für die Mexikanische Tomatensuppe

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
30 g Kokosfett
400 g Tomatenwürfel (aus der Dose)
1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 250 g)
1 EL Chilipulver
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
600 ml Geflügelbrühe
Salz und Pfeffer
2 EL Limettensaft
70 g Tortilla-Chips

Zubereitung Mexikanische Tomatensuppe

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kokosfett in einem Topf erhitzen und alles darin anbraten.

2. Tomaten, Mais, Chilipulver und Kreuzkümmel dazugeben und die Geflügelbrühe angießen. Alles 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

3. Suppe mit Salz, Pfeffer und 2 EL Limettensaft abschmecken.

4. Tortilla-Chips zur Suppe servieren.