Veröffentlicht am 02.5.2022
Ein leichtes Mittagessen, das sich mit Meal Prep auch für das Büro vorbereiten lässt? Oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag? Unser Nudelsalat mit Kresse, Champignons und knackigen Zuckerschoten ist der Joker in Ihrem basischen Ernährungskalender, da er super abzuwandeln ist und beinahe für alle Gelegenheiten passt. Selbst wenn Sie für den Nudelsalat mit Kresse und Champignons herkömmliche Pasta aus Weißmehl verwenden, steht er in der Säure-Basen-Bilanz insgesamt gut da.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Für 2 Personen
Nährwert pro Portion: 355 kcal, 8 g Eiweiß, 16 g Fett, 43 g Kohlenhydrate
100g kurze Makkaroni (oder andere kurze Nudeln)
Salz
100 g Zuckerschoten
125 g kleine feste Champignons
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weißweinessig
Pfeffer, Salz für Vinaigrette
1 TL flüssiger Honig
1 Schale Gartenkresse (oder selbstgezogene Microgreens, siehe "Unser Tipp")
Den Nudelsalat können Sie je nach Belieben sofort servieren oder vorher noch durchziehen lassen. Für Meal Prepping ganz einfach den Nudelsalat, die Vinaigrette und die Microgreens in drei separaten, gut verschließbaren Behältnissen verpacken. Nun nur noch gut vermischen - und fertig ist der schnelle Büro-Lunch.
Unsere oftmals heißgeliebte klassische Pasta aus Weißmehl ist ein Getreideprodukt und zählt daher zu den säurebildenden Lebensmitteln. Umso mehr, wenn sie der Teig mit Eiern zubereitet ist.
Wenn Sie wie hier im Rezept mit viel Gemüse und frischen Microgreens ausgleichen, sind Sie bereits auf einem guten Weg.
Noch basischer wird Ihr Nudelsalat mit Kresse auf folgende Weise:
Basisch bunte Abwechslung auf alle Gerichte bringen Microgreens, Keimlinge und Sprossen.
Bildnachweis: AdobeStock/sushytska
Noch bunter wird Ihr Salat, wenn Sie mit Sprossen und Microgreens variieren, außerdem sind Keimlinge immer ein zusätzliches Plus an Basenlieferanten.
Wie wäre es denn mit scharf-würzigen Radieschensprossen, entzündungshemmenden Microgreens oder Keimlingen aus Brokkolisamen oder für exotische Geschmacksnuancen mit gekeimtem Bockshornklee?
Alles, was Sie über Sprossen und Microgreens zum selbst Ziehen wissen müssen, verrät Ihnen der entsprechende Beitrag.
Fünf Experten-Tipps für mehr Basen im Alltag und weitere schnelle Rezepte verrät Ihnen GU-Autor und Ernährungswissenschaftler Professor Jürgen Vormann übrigens hier im Interview. Bleiben Sie dran!
Veröffentlicht am 02.5.2022
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