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Cover: Schnelle Rezepte für einen gesunden Darm

<div class="wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents"><h2>Inhalt</h2><ul><li><a href="#h-nichts-geht-uber-eine-intakte-darmbarriere" data-level="2">Nichts geht über eine intakte Darmbarriere</a></li><li><a href="#h-standig-blahungen-und-mudigkeit-daran-konnte-es-liegen" data-level="2">Ständig Blähungen und Müdigkeit? Daran könnte es liegen</a></li><li><a href="#h-unruhe-im-bauch-das-hilft" data-level="2">Unruhe im Bauch? Das hilft!</a></li><li><a href="#h-darmbeschutzer-probiotika" data-level="2">Darmbeschützer Probiotika</a></li><li><a href="#h-sauerkraut-puffer-mit-feldsalat-und-lachs-zutaten" data-level="2">Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs – Zutaten</a></li><li><a href="#h-zubereitung" data-level="2">Zubereitung</a></li></ul></div>



<h2 id="h-nichts-geht-uber-eine-intakte-darmbarriere">Nichts geht über eine intakte Darmbarriere</h2>



Darmbakterien können noch viel, viel mehr, als nur unverdauliche Nahrungsbestandteile abzubauen. Auch an der Darmbarriere, wie sie Mediziner nennen und damit das darmeigene Sicherheitssystem meinen, sind sie wesentlich beteiligt. 



Nicht der Thymus oder die Milz, sondern der Darm ist unser größtes Immunorgan: Über&nbsp;70&nbsp;Prozent aller Immunzellen des Körpers sitzen in der Darmschleimhaut. Hier befinden sie sich in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Darmbakterien. Wie praktisch. Denn auf diese Weise können die Abwehrzellen gleich lernen, welche Bakterien nützlich sind und damit unbehelligt bleiben sollten und welche eliminiert werden müssen, weil sie schädlich sind. Sicher zwischen „gefährlich“ und „ungefährlich“ beziehungsweise zwischen „fremd“ und „körpereigen“ unterscheiden zu können ist elementar für ein <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/kalte-gesichtsguesse-fuer-ein-fittes-immunsystem/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">schlagkräftiges Immunsystem</a>.



<h2 id="h-standig-blahungen-und-mudigkeit-daran-konnte-es-liegen">Ständig Blähungen und Müdigkeit? Daran könnte es liegen</h2>



Dickdarmbakterien im Dünndarm &#8211; Wer unter starken Blähungen leidet und sich ständig müde fühlt, könnte unter einer bakteriellen Dünndarm-Fehlbesiedelung, kurz DDFB oder SIBO, leiden. Wollen Sie mehr darüber erfahren? Dann geht es <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/reizdarm-mikrobiom-sibo-interview/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">hier</a> lang!



<h2 id="h-unruhe-im-bauch-das-hilft">Unruhe im Bauch? Das hilft!</h2>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-1024x683.jpg" alt="Frau liegt auf Bauch im Bett" class="wp-image-24152" srcset="https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-300x200.jpg 300w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash-768x512.jpg 768w, https://app.vitalissimo.de/app/uploads/2022/10/Darm-Darmgesundheit-Schaenzler-GU-Verlag-kinga-cichewicz-FVRTLKgQ700-unsplash.jpg 1500w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption>Blähungen, Verstopfung, Völlegefühl – was wirklich dagegen hilft! Bildnachweis: Unsplash/Kinga Cichewicz</figcaption></figure>



Blähungen – Gase im Darm



Verursacht werden Blähungen durch eine gesteigerte Gasansammlung im Darm, was zu Magendrücken und Völlegefühl, mitunter auch zu krampfartigen Bauchschmerzen führt. Unangenehm ist auch der häufige, kaum steuerbare Abgang von Winden.



Das hilft:



Verzichten Sie aufblähende Speisen wie Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch, Kohlgemüse, unreifes Obst oder frisches Brot. Ungünstig sind auch kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol und Kaffee, größere Rohkostmengen (vor allem abends), Konservenkost und Fast Food. Mit einer Prise Natronpulver, die über das kochende Gemüse gegeben wird, lassen sich blähende Speisen wie Kohl, Zwiebeln oder Bohnen etwas „entschärfen&#8221;. Nehmen Sie sich genügend Zeit beim Essen und kauen Sie jeden Bissen sorgfältig.



Verstopfung &#8211; Wenn Stau im Darm herrscht



Es kommt vor, dass einige Grunderkrankungen wie eine <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/autoimmunerkrankungen-was-im-koerper-dabei-passiert/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Schilddrüsenunterfunktion</a> oder die Einnahme von bestimmten Medikamenten (etwa Eisenpräparate) eine Verstopfung auslösen; beim Reizdarmsyndrom tritt Verstopfung oft im Wechsel mit Durchfall auf. Auch Hämorrhoiden verringern die Stuhlfrequenz, andererseits ist gerade Verstopfung ein Risikofaktor für ihre Entstehung. Der häufigste Grund für einen Stau im Darm ist jedoch die Lebensweise, allen voran stehen <a href="https://www.vitalissimo.de/bewegung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bewegungsmangel</a>, eine ballaststoffarme <a href="https://www.vitalissimo.de/ernaehrung/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Ernährung</a> und zu wenig Flüssigkeitszufuhr.



Das hilft: 



Wichtigster Ansatzpunkt zur Aktivierung eines trägen Darms (ohne Krankheitsursache) ist die Ernährung. Dabei kommt Ballaststoffen eine Schlüsselrolle zu. Quellstoffe wie Flohsamenschalen machen den Stuhl gleitfähiger. Sauermilchprodukte sind nicht nur gut für die Darmbakterien, sondern sie regen auch die Darmtätigkeit an. Ansonsten gilt: Viel trinken (mindestens 1,5 Liter täglich) und für <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/10-minuten-zeit-tabata/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">regelmäßige Bewegung</a> sorgen.



Völlegefühl



Fette, schwer verdauliche Speisen sind der häufigste Grund für ein vorübergehendes Völlegefühl. Stellt sich jedoch wiederholt bereits nach wenigen Bissen ein Gefühl der Sättigung ein, ist möglicherweise eine Störung des Verdauungssystems die Ursache. So kann zum Beispiel eine Verstopfung mit einem Völlegefühl einhergehen.



Das hilft: 



Oft genügt es, für eine Weile bevorzugt leicht verdauliche Kost zu essen. Könnte eine Unverträglichkeit von bestimmten Nahrungsmitteln verantwortlich sein, kann es helfen, zwei Wochen lang ein Ernährungstagebuch zu führen. Wenn Sie unter einem vorzeitigen Sättigungsgefühl leiden, das dazu führt, dass nur noch kleine Nahrungsmengen verzehrt werden können, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Gleiches gilt, wenn gleichzeitig noch andere Beschwerden, zum Beispiel Magenschmerzen oder Übelkeit, bestehen.



<h2 id="h-darmbeschutzer-probiotika">Darmbeschützer Probiotika</h2>



Probiotisch bedeutet „für das Leben&#8220;. Und tatsächlich enthalten Probiotika im Gegensatz zu den Präbiotika lebende Mikroorganismen, die zugleich natürlicher Bestandteil des Darmmikrobioms sind.



Ein hervorragender Lieferant für Probiotika sind fermentierte Lebensmittel, die mithilfe von Enzymen, Bakterien oder Pilzen länger haltbar gemacht werden. Für die Darmgesundheit entscheidend ist der Gärungsprozess, bei dem nicht nur darmgesunde Milchsäure entsteht, sondern sich auch die milchsäureproduzierenden Laktobazillen noch einmal deutlich vermehren können. Das bekannteste fermentierte Lebensmittel ist Sauerkraut. Doch auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Möhren, <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/gruenkohlsalat-mit-ofenkuerbis/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kürbis</a>, grüne Bohnen, Rettich, Rote Beten oder <a href="https://www.vitalissimo.de/rezept/gebratene-ochsenherz-tomaten-mit-tapenade-rezept/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Tomaten</a> können milchsauer fermentiert, also unter Ausschluss von Sauerstoff vergoren werden.



Lust auf ein neues Rezept mit dem altbekannten Darmgesundmacher Sauerkraut? Wie wäre es dann mit … 



<h2 id="h-sauerkraut-puffer-mit-feldsalat-und-lachs-zutaten">Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs – Zutaten</h2>



Dieses Gericht aus dem Buch <a href="https://www.gu.de/produkte/kochen-verwoehnen/leichte-und-gesunde-kueche/schnelle-rezepte-fuer-einen-gesunden-darm-schaenzler-2021/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Schnelle Rezepte für einen gesunden Darm</a> von Dr. Nicole Schaenzler und Martina Kittler (siehe Buchempfehlung unten) schmeckt fluffig-lecker und macht den Darm glücklich. Sie benötigen dafür:



<ul><li>125 g frisches Sauerkraut (aus dem Bioladen oder Reformhaus)</li><li>300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln</li><li>1 Ei (M)</li><li>1 EL Vollkorn-Dinkelmehl</li><li>Salz</li><li>Pfeffer</li><li>6 EL Rapsöl zum Braten</li><li>100 g Feldsalat</li><li>1 kleiner Apfel</li><li>2 EL saure Sahne</li><li>2 EL Zitronensaft</li><li>4 EL Milch (1,5 % Fett)</li><li>100 g Graved Lachs (in dünnen Scheiben)</li></ul>



<h2 id="h-zubereitung">Zubereitung</h2>



Für 2 Personen



Zubereitungszeit: 30 Min.



Pro Portion: 620 kcal | 20 g Eiweiß | 40 g Fett | 31 g Kohlenhydrate



<ol><li>Sauerkraut mit den Händen gut ausdrücken. Kartoffeln schälen, waschen, gut trocken tupfen und grob raspeln. Die Raspel mit den Händen gut ausdrücken, mit Sauerkraut, Ei und Mehl gründlich mischen, salzen und pfeffern.</li><li>Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Kraut-Masse portionsweise in zehn bis zwölf esslöffelgroßen Portionen in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer bei mittlerer bis großer Hitze in 3–4 Min. goldbraun braten, wenden und in 2–3 Min. fertig braten. Die Puffer auf einem mit Küchenpapier belegten Teller im Ofen warm halten.</li><li>Inzwischen den Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing saure Sahne, Zitronensaft und Milch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat und Apfelwürfel unter das Dressing mischen. Den Salat mit den Sauerkraut-Puffern sowie dem Graved Lachs anrichten und servieren.</li></ol>

Von <a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/beschwerden-und-erkrankungen/hashimoto-ganzheitlich-behandeln-schaenzler-2018/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Hashimoto ganzheitlich behandeln</a> über <a href="https://www.vitalissimo.de/artikel/fettverbrennung-aerobes-oder-anaerobes-training/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Risiko Bauchfett</a> bis zum <a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/beschwerden-und-erkrankungen/superorgan-mikrobiom-schaenzler-2020/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Superorgan Mikrobiom </a>– die promovierte Philologin und Medizinjournalistin Dr. Nicole Schaenzler hat bereits zahlreiche Bücher im Gräfe und Unzer Verlag veröffentlicht. In ihrem jüngsten <a href="https://www.gu.de/produkte/koerper-geist-seele/beschwerden-und-erkrankungen/endlich-heilung-fuer-den-reizdarm-schaenzler-2022/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">GU-Gesundheitsratgeber Endlich Heilung für den Reizdarm</a> widmet sie sich dem Krankheitsbild SIBO, das durch eine bakterielle Fehlbesiedlung im Dünndarm entsteht. Dr. Nicole Schaenzler schafft es nicht nur, Medizin-Themen anschaulich und verständlich, sondern auch fachlich und wissenschaftlich fundiert an die Frau und den Mann zu bringen. Neben ihrer Autorentätigkeit ist sie seit über 20 Jahren Herausgeberin des Münchner Gesundheitsmagazins TOPFIT und schreibt regelmäßig für Fachzeitschriften.

Medizinjournalistin und Philologin 

Dr. Nicole Schaenzler

Amelie Scherzl hat ihre Leidenschaft für Bücher und die Freude am geschriebenen&nbsp;Wort nach dem Fachabitur zum Gräfe und Unzer Verlag geführt. Dort absolviert sie aktuell eine Ausbildung zur Medienkauffrau Digital und Print. 



Die Unterstützung in der VITALISSIMO-Redaktion ist für sie ein spannender Einstieg in die redaktionelle Arbeit.&nbsp;

Auszubildende zur Medienkauffrau Digital und Print

Amelie Scherzl

Sauerkraut-Puffer mit Feldsalat und Lachs

Der Darm ist weit mehr als die Endstation unserer Verdauung: Er beeinflusst unser Immunsystem, unsere Stimmung und unser körperliches Wohlbefinden. Was aber tun, wenn es zu Darmbeschwerden kommt? Wie Sauerkraut & Co. helfen können ...

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