Schokoplätzchen mit Espresso

Einfach und zuckerfrei

Aufgepasst! Wer nach dem Weihnachtsschmaus noch Platz im Magen hat, sollte hier beherzt zugreifen. Die Schokoplätzchen sind mit Dattelsüße, Bitterschokolade und Espresso besonders fein im Geschmack und im Handumdrehen gebacken.

Für 24 Stück • 20 Min. Zubereitung • 14 Min. Backen • 15 Min. Abkühlen • Pro Stück ca. 105 kcal, 2 g E, 8 g F, 7 g KH

Zutaten für die Schokoplätzchen

  • 120 g weiche Butter
  • 60 g Dattelsüße (Bioladen)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Sahne
  • 140 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz

    FÜR DIE FÜLLUNG
  • 80 g Bitterschokolade (100 % Kakaogehalt; ersatzweise Schokolade mit Kokosblütenzucker)
  • 70 g Sahne
  • 1 TL fein gemahlener Espresso

So bereiten Sie die Schokoplätzchen zu

  • Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter, Dattelsüße, Eigelb, Sahne, Mehl, Kakao und Salz mit den Rührbesen des Handrührgeräts gut vermischen, dann mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, dabei zusammendrücken. Die Rolle in ca. 24 Scheiben schneiden.
  • Teigscheiben auf das Backblech setzen und mit dem Finger in der Mitte eine tiefe Mulde formen. Die Plätzchen im Ofen (Mitte) 13–14 Minuten backen. Inzwischen für die Füllung die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen, dann Sahne und Espresso gut unterrühren.
  • Die Plätzchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Die Füllung mithilfe eines Teelöffels auf die Mulden verteilen und fest werden lassen. Die Plätzchen bis zu zwei Wochen in einer Blechdose aufbewahren.

Veröffentlicht am 05.12.2021

Veröffentlichungsdatum

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Quellenverzeichnis

  1. Titelbild des Buches "Weihnachtsplätzchen zuckerfrei" von Lena Merz und Annina Schäflein

    Weihnachtsplätzchen zuckerfrei, Lena Merz, Annina Schäflein
    Buch (Softcover): 64 Seiten
    ISBN-10: 3833877553
    ISBN-13: 978-3-8338-7755-1
    Preis: 9,99 Euro

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